Para diseñar la barra de un bar hay que combinar estética y funcionalidad. Como referencia, la barra del lado del cliente suele tener una altura de entre 1,05 y 1,15 metros y un fondo de 50 a 60 centímetros, mientras que la zona de trabajo del camarero se sitúa a unos 85-90 centímetros de altura. Además, debe contar con un tramo accesible más bajo para personas en silla de ruedas.
Una barra bien diseñada agiliza el servicio, mejora la experiencia del cliente y transmite la identidad del local.
Medidas recomendadas
- Altura de la barra (lado cliente): entre 1,05 y 1,15 m.
- Altura de la zona de trabajo: entre 0,85 y 0,90 m, la altura cómoda para trabajar de pie.
- Fondo de la encimera: entre 50 y 60 cm, más el vuelo para que el cliente apoye las piernas.
- Taburetes: unos 75-80 cm de altura de asiento, con unos 60 cm de separación entre ellos.
- Reposapiés: a unos 20-25 cm del suelo.
- Pasillo de trabajo: al menos 90 cm detrás de la barra, más si trabajan varios camareros a la vez.
- Tramo accesible: la normativa de accesibilidad exige un tramo de mostrador a una altura máxima de unos 85 cm y con espacio libre inferior para acercarse en silla de ruedas.
Las tres zonas de una barra
Frontal o zona del cliente
Es la parte que ve el cliente. Su acabado, su iluminación y su comodidad (apoyo, reposapiés, ganchos para bolsos) definen la primera impresión del local.
Estación de trabajo
Es la zona del camarero, con fregadero, lavavasos, cafetera, grifos de cerveza, botelleros, cajones refrigerados y espacio para el TPV. Debe organizarse para que cada camarero tenga todo a mano sin cruzarse con los demás.
Contrabarra
Es el mueble de detrás, donde se colocan botellas, copas, cafetera o la máquina de hielo. Bien iluminada, se convierte en un escaparate del producto.
Materiales
- Encimera: piedra natural, cuarzo, compacto, acero inoxidable o madera tratada. Debe resistir golpes, humedad y productos de limpieza.
- Frontal: madera, azulejo, microcemento, metal o materiales reciclados, según el estilo.
- Zona de trabajo: acero inoxidable, por higiene y durabilidad.
Cinco ideas de diseño de barra
- Rústica: madera maciza, ladrillo visto y luz cálida.
- Industrial: hormigón, acero, metal envejecido y lámparas colgantes.
- Elegante: mármol o piedra, latón, cuero y una contrabarra iluminada con espejos.
- Temática: una barra inspirada en un concepto (tiki, taberna marinera, coctelería clandestina) coherente con la carta.
- Contemporánea: formas curvas o geométricas, iluminación LED integrada y materiales técnicos.
Consejos prácticos
- Diseña la barra a partir del flujo de trabajo y no solo de la estética.
- Prevé tomas eléctricas, agua y desagües para todos los equipos antes de la obra.
- Cuida la iluminación: luz cálida para el cliente y luz funcional para el camarero.
- Si el espacio es reducido, valora barras modulares o móviles.
Preguntas frecuentes
Del lado del cliente, entre 1,05 y 1,15 metros. La zona de trabajo del camarero suele estar a unos 85-90 centímetros.
La encimera suele tener entre 50 y 60 centímetros de fondo, con un vuelo suficiente para que el cliente apoye las piernas.
Unos 75-80 centímetros de altura de asiento para una barra de 1,05-1,15 metros.
Sí. La normativa de accesibilidad exige un tramo de mostrador más bajo, de unos 85 centímetros como máximo, con espacio libre inferior para personas en silla de ruedas.
Los más usados son la piedra natural, el cuarzo, el compacto y el acero inoxidable, por su resistencia a golpes, humedad y productos de limpieza.
