La crisis pasa factura al mercado del catering, que cayó un 2,9% en 2012
El mercado español del catering experimentó un moderado descenso en 2012 por la debilidad de la demanda privada, la contracción del gasto público y la fuerte presión sobre los precios, revela un reciente estudio de DBK. Así, el volumen de negocio del sector fue de…
Las exportaciones suponen ya el 45% de las ventas de Resuinsa
Resuinsa, firma especializada en lencería para hostelería y colectividades, cerró el año 2012 con unas ventas cercanas a los 23 millones de euros, de los que 10 millones, el 45% de las ventas totales, proceden de las exportaciones, un mercado al alza. La empresa valenciana ha…
Yoping: un rincón del yogur helado para tu local hostelero
Central Lechera Asturiana se lanza a la franquicia del yogur helado con Yoping, un negocio que aporta una rentabilidad añadida al hostelero. Con una inversión de sólo 10.000 euros, cualquier local de hostelería puede contar con su propio rincón del yogur helado para ofrecer un nuevo producto,…
Panaria: la cadena de degustación y venta de pan de autor
Panaria, cadena valenciana de panaderías de autor con sala de degustación, ha inauguradosu primer establecimiento en Barcelona, en la calle Muntaner, 153, tras dos recientes aperturas en Madrid y Huelva. La enseña, que apuesta por una panadería de alta calidad, llega avalada por una exitosa…
Así es la nueva botella de Baileys
La multinacional de bebidas espirituosas Diageo presenta la nueva imagen de su popular crema irlandesa, Baileys, estilizando la botella y dándole un aire más joven y femenino.
El cocinero recolector y las plantas silvestres
El libro «El cocinero recolector y las plantas silvestres«, publicado por Everest, es obra del joven cocinero vallisoletano Miguel Ángel de la Cruz y de los zamoranos Augusto Krause y Ana María González-Garzo, quienes llevan tres décadas en el estudio de plantas silvestres y han…
Ferran Centelles, el nuevo hombre de Jancis Robinson en España
El que fuera sumiller de elBulli de 2001 a 2011, Ferran Centelles, se ha convertido en la mano derecha en España de la reconocida crítica de vinos internacional Jancis Robinson, en sustitución de Luis Gutiérrez. Fundador de Outlook Wine y cofundador de Wineissocial, Centelles es el…
Las finanzas en la restauración
Formahostel presenta el curso on-line Las finanzas en la restauración, cuyo objetivo principal es dotar al alumno de un sólido conocimiento de los principales índices financieros que le aseguren una mejora en la gestión económica de su empresa hostelera. La situación actual económica en nuestro país…
Los directivos turísticos españoles, preocupados por la rentabilidad
A pesar de que se registró un importante aumento del número de visitantes extranjeros y del gasto medio por turista, 2012 fue un año de importantes pérdidas para muchos actores de la industria turística española, y aumentó de nuevo la falta de rentabilidad. Esta es…
Los clientes perciben que aumenta la calidad de los hoteles españoles
La oferta hotelera española aumenta su nivel de competitividad: así lo perciben los huéspedes y clientes, según revela la primera oleada del Hotels Quality Index 2013. Ello demuestra que los alojamientos de nuestro país están preparados para afrontar la fuerte competencia que se espera para…
Radix 2012, un rosado ecológico 100% syrah
Parés Baltá presenta Radix 2012, es un rosado ecológico 100% Syrah, que nace de la voluntad de elaborar un nuevo concepto de rosado, con más cuerpo y estructura, diferente, rompedor y con mucho carácter. Un rosado con alma de tinto. La uva procede de la finca Els Pujols,…
Adiós a El Colmado, que se despide con delicias dominicanas
En junio cierra sus puertas el restaurante dominicano El Colmado, en Madrid. Pero no es una noticia triste: su chef y propietario, Martín Omar, vuelve a su República Dominicana natal para emprender un nuevo proyecto culinario. La despedida es a lo grande, y este mes de…
Tse Yang Dim Sum Club, nuevo local de Café Saigón en Alicante
El Grupo Café Saigón crece con un nuevo miembro en Alicante: Tse Yang Dim Sum Club, ubicado en el Gourmet Experience de El Corte Inglés de la capital. Su producto estrella, y el que le da nombre, son los míticos dim sum gourmet del chino del hotel…
Ushuaïa ficha al chef Richard Turner para su nuevo hotel en Ibiza
A punto de inaugurarse The Ushuaïa Tower, el nuevo hotel de máximo lujo en Ibiza, el complejo Ushuaïa Ibiza Beach Hotel del grupo Palladium (antes Fiesta Hoteles) anuncia el fichaje del chef británico Richard Turner, del restaurante londinense Hawksmoor, que dirigirá la cocina del que…
Soluciones de alta calidad en V gama para banquetes
La firma valenciana mayorista de pescado Atccio Mar ha desarrollado una interesante línea de productos de IV y V gama para responder a las necesidades de sus clientes hosteleros, muchos de ellos hoteles y restaurantes que sirven banquetes, y empresas de catering. Les proporciona productos…
