Alimentos probióticos ¿qué son y en qué te ayudan?
Los alimentos probióticos son aquellos que contienen microorganismos vivos beneficiosos para tu salud digestiva e inmunológica. Estos alimentos fermentados aportan bacterias, levaduras y otros microorganismos que, al llegar a tu intestino, mejoran el equilibrio de tu microbiota y fortalecen las defensas naturales de tu cuerpo. El yogur,…
Jóvenes promesas de la cocina española a seguir de cerca
Un año más, el premio Cocinero Revelación que otorga Madrid Fusión sirve para poner de relieve la labor de jóvenes profesionales de la cocina que están destacando por su destreza y pasión por el oficio. Independientemente de quién gane en esta edición, esta selección de…
Vincci abrirá en 2027 en Gijón su primer hotel en Asturias
Vincci Hotles abrirá su primer establecimiento en Asturias en 2027 con un proyecto de reconversión integral ubicado en pleno centro de Gijón. Será un hotel de 124 habitaciones, con restaurante, rooftop y espacios para eventos, en una ubicación privilegiada junto al Paseo de Begoña y…
Un fondo emiratí adquiere una participación mayoritaria de 99 Sushi Bar, enseña del Grupo Bambú
El grupo Bambú Restauración, compañía española creadora de las cadenas de restaurantes japoneses 99 Sushi Bar y KŌ by 99 Sushi Bar, anuncia su fusión con la empresa Ninety Nine SB investment LLC, de Abu Dabi, a través de un fondo emiratí, que ha adquirido…
Cómo montar un food truck
Los food trucks se han consolidado como una alternativa real al restaurante tradicional en España, combinando movilidad, inversión controlada y la posibilidad de ofrecer gastronomía de calidad en cualquier ubicación. Montar un food truck requiere una inversión inicial que puede oscilar entre 14.500 € y 70.000…
Propiedades del jengibre: beneficios y usos
El jengibre es una raíz milenaria que ha sido valorada durante siglos tanto en la cocina como en la medicina tradicional de diversas culturas. Esta planta, conocida científicamente como Zingiber officinale, contiene compuestos bioactivos que le otorgan propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y digestivas respaldadas por investigaciones…
El 66% de los consumidores mantiene o incrementa su consumo fuera del hogar
Casi siete de cada diez consumidores mantiene o aumenta su consumo fuera del hogar, aunque un 30% reconoce haber reducido sus salidas por ajustes presupuestarios. Se controla el gasto, pero sin renunciar a disfrutar en bares y restaurantes, revela el último Barómetro ‘Hábitos de consumo…
Se buscan los 300 mejores alojamientos con encanto de España y Portugal
Tras la entrada de Barceló en su accionariado con una participación mayoritaria, Rusticae inicia una nueva etapa de expansión y busca los 300 mejores alojamientos con encanto de España y Portugal para ofrecerles más visibilidad, tecnología y proyección internacional.
Concursos en marcha: DesTapa Las Legumbres, Campeonato Nacional de Steak Tartar, Premios Restaurante con Esencia
Ya están abiertas las convocatorias de tres certámenes muy interesantes para los profesionales hosteleros: el campeonato nacional DesTapa las Legumbres Tierra de Sabor; el II Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala, y la cuarta edición de los Premios Restaurante con Esencia de American Express.
¿Cómo se madura la carne?
La maduración de la carne es un proceso natural que transforma cortes ordinarios en experiencias gastronómicas excepcionales. Después del sacrificio del animal, las enzimas naturales comienzan a actuar sobre las fibras musculares, rompiendo los tejidos conectivos y permitiendo que la carne desarrolle características únicas. Este…
Más que hornos: Unox se diversifica con la compra de la italiana Roboqbo
Unox, multinacional italiana especializada en hornos profesionales, anuncia la compra del 100% de la compañía Roboqbo, lo que supone la incorporación a su portfolio de los robots multifunción de esta última «para hacer accesible la automatización de los procesos de cocción en todas las cocinas…
La restauración organizada sigue creciendo y alcanza una cuota récord del 31% en la restauración comercial
El sector foodservice sigue creciendo con una facturación prevista de 43.500 millones de euros en 2025. Dentro de este, la restauración organizada o de marca mantiene un crecimiento sostenido del 46,9% desde 2019 y con planes de apertura de nuevos establecimientos para 2026; en España…
Paradores está inmersa en su plan de reformas, en plena apuesta por el turismo experiencial
El parador de Monforte de Lemos va a ser remodelado con una inversión de 3,5 millones de euros, que se suman a otras inversiones en los paradores gallegos de Santiago, Baiona y Costa da Morte. También se han anunciado la reforma integral de los paradores…
Tipos de levadura: Guía para panadería y repostería
La levadura es un ingrediente fundamental en la cocina que transforma masas y preparaciones gracias a su capacidad de fermentación. Se trata de un conjunto de hongos microscópicos que actúan sobre azúcares e hidratos de carbono, generando el crecimiento y la textura esponjosa que buscas…
Do Eat! crece en la restauración en residencias de estudiantes con aperturas en Madrid y Sevilla
Do Eat!, cadena de restauración organizada, apuesta por el florenciente sector living con la creación de cuatro espacios de restauración en residencias de estudiantes de Madrid y Sevilla.
