Seis libros para regalar a un cocinero
No cabe duda de que un libro puede ser el mejor de los regalos. Y si sirve para inspirar, emocionar o ilusionar a un profesional de la cocina, mejor que mejor. O simplemente para aprender, o para divertir… He aquí una pequeña selección, muy variada,…
Las guías de vinos Peñín y Wine Up ya en la calle… y en versión digital
Llegan nuevas ediciones de guías de vinos. Por un lado, la de la prestigiosa Guía Peñín, más completa que nunca con más de 10.000 referencias catadas por profesionales y también disponible en versión on-line. Por otro, la Guía Wine Up, gratuita, on-line, social y con sesiones…
Manual técnico Isover de soluciones de aislamiento en hoteles
Isover ha lanzado un nuevo manual técnico en el que se recogen las soluciones más innovadoras que existen en la actualidad para el aislamiento térmico y acústico en hoteles. Está dirigido a los propietarios de hoteles, arquitectos, ingenieros, constructores y otros profesionales interesados. Los hoteles deben…
"Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería"
Este nuevo manual, escrito por Pedro Ignacio Benavente Jareño y Elena Benavente García, pretende que el lector conozca y pueda aplicar correctamente las normas y medidas vigentes que garanticen la seguridad e higiene en distintas situaciones laborales del entorno hostelero. ¿El objetivo? Prevenir riesgos personales, alimentarios y…
"Gestión del bar y cafetería": un libro para aumentar la rentabilidad del negocio
El sector hostelero evoluciona a un ritmo vertiginoso. Dentro de la denominación de «bar y cafetería» se ha formado una diversidad de negocios que difieren no solo en la oferta de sus servicios u oferta gastronómica y de bebidas, sino también en su decoración, ambientación…
Muina, el primer libro de Josean Alija
«Muina es un concepto genérico que sintetiza lo que soy y cuál es mi propuesta. Permite plantear el proceso creativo como un viaje al origen de las cosas, a su raíz, para poder desarrollar plenamente sus auténticas potencialidades tratando de describir sensaciones redondas, completas, placenteras»….
«Interpretando la cocina catalana», el libro que nació del crowfunding
El editor catalán Paco Marfull, creador de la revista gastronómica «Apicius«, ha recurrido al micromecenazgo para lanzar la obra «Interpretando la cocina catalana», considerada la producción más ambiciosa realizada hasta ahora sobre la cocina catalana actual, con 400 páginas, 168 recetas y más de 1.000 fotos…
El cocinero recolector y las plantas silvestres
El libro «El cocinero recolector y las plantas silvestres«, publicado por Everest, es obra del joven cocinero vallisoletano Miguel Ángel de la Cruz y de los zamoranos Augusto Krause y Ana María González-Garzo, quienes llevan tres décadas en el estudio de plantas silvestres y han…
Dos italianos entre fogones
Antonio Carluccio y Gennaro Contaldo abandonaron por separado hace más de 30 años su país, Italia, rumbo a Gran Bretaña. Allí se conocieron, trabajaron juntos y se erigieron como verdaderas eminencias de la cocina italiana. En este libro imprescindible para para todo aquel que sienta…
El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca (editado por Roca Llibres en colaboración con Librooks) se presenta como ‘la obra definitiva» del restaurante de los hermanos Roca en Girona, que con 3 estrellas Michelin se considera actualmente el mejor de nuestro país y el segundo mejor restaurante del mundo según…
Cocina con solera, de Angelita Alfaro
En este libro «Cocina con solera«, que edita edita Ttarttalo en castellano y en euskera, la veterana Angelita Alfaro vuelve a presentar recetas basadas en los buenos platos de siempre, con los sabores de toda la vida. Es el recetario número 18 de esta experta cocinera nacida en La…
Panes creativos
Dos expertos en el complejo y fascinante mundo del pan, Daniel Jorda y Álvaro Castro, firman este libro único y diferente sobre el pan y su elaboración. El inquieto Daniel Jorda es un maestro panadero, y no solo porque de herencia le vienen el oficio, sino…
