Videoreceta: "Paisaje de huerto", del chef David Heras
David Heras, jefe de cocina del Hotel Balneario Vichy Catalán, revela sus secretos culinarios en YouTube, donde ha estrenado una serie de videorecetas sencillas y saludables. Esta es una muestra: la videoreceta «Paisajes de huerto», elaborada junto al periodista gastronómico Jordi Ávila.
Ceviche de corvina con puré de boniato: receta de Mario Céspedes
Sabroso y fresco, el ceviche en sus diferentes variantes es una de las especialidades del chef limeño Mario Céspedes. En su restaurante Ronda 14 lo elabora con pescado recién llegado de la lonja de Avilés, cortado con mimo y con exquisitos marinados. Esta es una de sus recetas.
Bacalao negro con jugo de tuétano de cochino negro, Premio Giraldo 2015: la receta
Andrea Bernardi, chef del restaurante Nómada (Tenerife), se ha proclamado ganador de la 3ª edición del Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao con esta espectacular receta de «mar y montaña»: Bacalao negro con jugo de tuétano de cochino negro y flor de hinojo silvestre.
Cuatro cócteles con Fever-Tree, cuatro restaurantes de los Adrià
Para conmemorar su décimo aniversario, la tónica Fever-Tree propone un tour por los restaurantes del grupo BCN 5.0, propiedad de Albert y Ferran Adrià, degustando en cada uno sus mejores combinados. He aquí cuatro recetas de cócteles muy especiales.
Las recetas de las Ciudades Patrimonio de la Humanidad
Las Ciudades Patrimonio de la Humanidad de España han presentado Los Pilares del Gusto, un evento gastronómico coral en el que las quince poblaciones se unen para promocionar su inmenso acervo culinario, vinculado a su entidad histórica y monumental. El resultado es un interesante recetario.
El jarrete de cordero deshuesado de Jaime Uz (Arbidel)
El asturiano Jaime Uz ofrece en su recoleto restaurante de Ribadesella una cocina de alto nivel que no olvida los sabores y técnicas de la cocina tradicional de su tierra, a los que aporta su toque personal. Bendecido con una estrella Michelín, Arbidel es uno de…
Seis cócteles navideños por George Restrepo
El barman y fotógrafo George Restrepo, creador del portal Coctelería Creativa, propone seis cócteles fáciles de preparar para esta Navidad, partiendo de sabores y gustos universales.
Seis cócteles de Navidad de grandes bartenders
La plataforma de coctelería World Class ha «fichado» a algunos de los mejores bartenders del país para crear una completa colección de cócteles navideños elaborados con destilados premium. Se trata de una colección de originales cócteles de Navidad sencillos de replicar, elaborados por grandes profesionales como Diego Cabrera, Miguel…
La reinvención del cachopo en Ibérica Londres: videoreceta de Nacho Manzano
Nacho Manzano ha dado una vuelta al tradicional y contundente cachopo y ha creado esta exquisita versión anglo-asturiana, que se incorpora a la nueva carta de otoño de los restaurantes Ibérica en Londres. Vea la receta completa en este vídeo. El cocinero asturiano sirve desde hace años el cachopo,…
La ensaladilla rusa de Marcos Morán en el Hispania London
Una sencilla propuesta casera tan «hispánica» y deliciosa como la ensaladilla rusa arrasa en el Hispania London, el local londinense del que es chef ejecutivo Marcos Morán y que se ha convertido en auténtica embajada de la gastronomía española en Londres. He aquí su receta, que guarda…
Dos recetas sencillas y deliciosas con una lata de ventresca
Detrás del éxito de muchas barras no hay más que un secreto: el producto. La materia prima de alta calidad requiere una mínima intervención para garantizar una feliz experiencia gastronómica. He aquí un ejemplo perfecto: dos recetas deliciosamente simples realizadas con una lata de ventresca Frinsa, que pueden inspirar…
Guisante de Palencia con crema fina de patata y huevo poché
El guisante de Palencia es una de las joyas de la gastronomía palentina, un producto de temporada tan valorado como escaso. En los restaurantes Estrella del Bajo Carrión (Villoldo, Palencia) y en su sucursal madrileña, Villoldo, lo emplean, cuando disponen de él, para preparar esta receta de «Guisante…
"Bacalao con guisantes", de Ricardo Sotres, el plato ganador del Premio Bacalao Giraldo
El chef Ricardo Sotres, del restaurante El Retiro de Llanes (Asturias), se ha proclamado vencedor del XII Premio Bacalao Giraldo con este exquisito y delicado «Bacalao con guisantes«, cuya receta presentamos a continuación. El jurado del XII Premio Bacalao Giraldo, compuesto por Mikel Zeberio, Pepe Barrena, Alberto…
"Fresa y txokolate zombie": el "terrorífico" postre de A Fuego Negro
A Edorta Lamo y Amaia García de Albizu, al frente del rompedor A Fuego Negro donostiarra, les encanta el cine y en especial e de serie B, de terror y fantástico… Y lo han plasmado en este vídeo que muestra cómo se hace un espeluznante a…
Chateaubriand de cordero con manzana, limón y almendras
El chef Rubén Cordero es el autor de esta suculenta receta basada en cordero inglés, una carne con Sello de Calidad que destaca por su gran versatilidad. Ingredientes para cuatro personas 4 piezas de «chateaubriand» de cordero inglés sacadas de la pierna deshuesada y trinchada…