Carpaccios y tartares de marisco salvaje: la apuesta de Hispamare por la IV gama 

Hispamare presentó en la feria en Ready To su nueva línea de valor añadido: carpaccios y tartares de marisco salvaje, aceite de carabinero y caviar azul de cigala. Son productos de captura salvaje, pansados para la alta cocina y para el consumidor más exigente, en formatos horeca y retail.

La almeriense Hispania Altamare (Hispamare) opera su propia flota de buques pesqueros desde 1953. En la actualidad, esta empresa familiar de armadores que va por la tercera generación se ha internacionalizado y diversificado: no sólo comercializa productos de mar salvajes de calidad superior, sino que ha apostado también por productos de IV gama para satisfacer de manera rápida y fiable la creciente demanda de las cadenas comerciales y los requisitos individuales de la alta hostelería.

La firma controla cada paso del producto: lo pesca y lo procesa en sus propias instalaciones, garantizando una total trazabilidad y la máxima calidad.

En primera edición de la feria Ready To presentó sus últimas novedades, como los exquisitos carpaccios de marisco de captura salvaje, que están logrando gran aceptación en la restauración de alta gama.

Son carpaccios de seis variedades: carabinero, gambero rosso, gamba roja, gamba blanca, quisquilla y cigala. Se presentan en disco circular o rectangular de lámina fina, listo para emplatar tras descongelar, en formato de 30, 60 y 90 g (13, 17 y 20 cm), en una ración exacta y sin merma. También en formato maki.

Un producto listo para el consumo, totalmente artesanal y manual: pelado, desvenado, prensado, envasado al vacío pieza a pieza y ultracongelado a -50 °C, con la textura y el sabor limpio y salino tal y como lo entrega el mar.

Una delicia para el consumidor y toda una solución para el chef, que ve cómo la parte más laboriosa del plato ya resuelta y puede centrarse en la creatividad.

Tartares gourmet

La firma ha lanzado una colección de tartares gourmet de marisco de captura salvaje, en ración individual de 50 g. Hay seis variedades: carabinero, gambero rosso, gamba roja, gamba blanca, quisquilla y cigala.

Un producto de alta cocina, elaborado con marisco de primera calidad y en un formato pensado para disfrutarlo en cualquier momento. Basta con descongelar y emplatar, presentándolos en tartar, tostas, cucharitas o como topping de arroces.

Elaborado con marisco de primera calidad y pensado para quienes aprecian un sabor excepcional.

Caviar azul de cigala

Otra de las delicatessen de Hispamare es el caviar azul de cigala Sapphyrus: huevas de cigala de un azul intenso y sabor marino. Un acabado de alta cocina para crudos, ostras, tartares y aperitivos. Se presenta en lata de 50 g, en fresco y congelado.

Y para dar un sabor único a arroces y otros muchos platos, nada como el aceite de carabinero salvaje.

Más info en el tel. +34 950 04 58 28 o en contacto@nullhispamare.com