El trabajo diario de las cocinas profesionales puede ser muy intenso y exigente. Con las funciones que ha desarrollado Convotherm e incorporado en el nuevo horno Convotherm maxx, los chefs profesionales tienen la garantía de un rendimiento general excelente.

Convotherm responde a las necesidades de la restauración de hoy con Maxx, un horno mixto que ofrece las prestaciones justas y necesarias, avanzada tecnología y una óptima relación calidad/precio. Además, su manejo es muy sencillo. Estas son sus funciones de gestión:

• Gestión del ambiente: tener el ambiente ideal en la cámara de cocción es clave. Gracias al sofisticado sistema Self ClimateControl del Convotherm maxx, que se controla de forma automática o individual, cada tipo de alimento recibe la cantidad precisa de humedad. Si se necesita una corteza crujiente, la función Crisp&Tasty proporciona aire caliente, medido con precisión, que elimina la humedad para garantizar resultados perfectos.

• Gestión de la producción: no importa si el chef selecciona el modo automático o manual, o si está cocinando un solo alimento o una combinación de estos: con las funciones inteligentes como Press&Go, TrayView y TrayTimer, podrá supervisar incluso los procesos más complejos de forma relajada. La gestión fiable de datos y cocina en red ya no son un sueño imposible gracias a las interfaces wifi o LAN de Convotherm maxx, que permiten cargar las actualizaciones de software o recetas en varios hornos de forma centralizada, y recuperar fácilmente los datos importantes del sistema APPCC.

• Control de calidad: Convotherm maxx ofrece una tecnología de sensor mejorada y un sistema de gestión del flujo de aire muy bien concebido, así como la interacción programable de forma individual de vapor, aire caliente y tiempo a fin de garantizar que se obtenga una calidad óptima todo el tiempo. Con la función para hornear de tres niveles BakePro, el chef logra un clima ideal y uniforme en la cámara de cocción para todos los productos horneados, ya sean frescos prefermentados, congelados prefermentados o precocidos. Los productos horneados congelados no tienen que calentarse ni descongelarse. La función BakePro garantiza que la masa suba óptimamente, y asegura una elasticidad ideal de la miga y un brillo óptimo.

• Control de limpieza: la limpieza es indispensable, por lo que los hornos Convotherm maxx están equipados con ConvoClean, un sistema de limpieza automático y particularmente sencillo, fiable y respetuoso con el medio ambiente que está certificado incluso para su funcionamiento autónomo. Además, el innovador HygieniCare package ofrece un plus adicional para la higiene de la cocina profesional.

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Más info en el tel. +34  93 446 30 20, o vía web.