Los numerosos concursos que se celebran en el Salón Gourmets no sólo aportan color, movimiento y sabor al certamen; son un perfecto escaparate de tendencias e ingredientes gastro, y dan visibilidad al buen hacer de numerosos profesionales. Recordamos algunas de las convocatorias abiertas, como el Campeonato de Gazpachuelos, el Campeonato Nacional Arte de Cisoria, Burger Combat, el Campeonato de España de Pizzas Gourmet y el Campeonato de Abridores de Ostras.
Campeonato de Gazpachuelos
El Campeonato de Gazpachuelos Gourmet by Sabor a Málaga es una de las novedades del Salón Gourmets este año. El martes 8 de abril el escenario Plató Gourmets ubicado en el pabellón 7 acogerá este campeonato, que busca la receta más creativa de este plato icónico de la cocina malagueña.
El gazpachuelo es un plato típico de pescadores a base de aceite de oliva y yema de huevo, batido como una mayonesa, y diluido en caldo de pescado al que se le añade ajo y vinagre o bien unas gotitas de limón o naranja amarga. Patatas, pescado blanco, arroz, clara de huevo cocida o montada, son algunos de los ingredientes que se han ido añadiendo con el tiempo a este plato de origen humilde.
Los seis concursantes que se enfrenten a este reto tendrán 30 minutos para elaborar 6 platos iguales. La elección de ingredientes será librem pero todas las elaboraciones tendrán que contar con el caldo de pescado y la mayonesa como base principal.
El jurado de expertos puntuará, además de la explicación del plato, aspectos como la textura de la mayonesa, la creatividad, los ingredientes utilizados, el aroma y el sabor. El mejor gazpachuelo recibirá un premio de 2.000 €; el segundo 1.000 €, y el tercero 500 €. Toda la info aquí.
¿Cuál es el mejor steak tartar?
En el 6º Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta/Grupo Gourmets, el 8 de abril y en el y en el Escenario Gourmets del pabellón 6, los concursantes de este campeonato deberán despiezar un solomillo de vaca y elaborar un steak tartar en directo.
En la primera fase dispondrán de 25 minutos para demostrar su destreza a la hora de cortar el solomillo. En este caso el Jurado tendrá en cuenta el corte limpio de las piezas, la técnica o la destreza y rapidez del trabajo.
Una vez tengan la carne preparada comenzará la segunda fase, en la que durante 20 minutos deberán elaborar su mejor receta de steak tartar, del que se valorará la presentación, originalidad, sabor y aderezo.
Los dos concursantes que obtengan mayor puntuación recibirán un premio de 1.000 € y 500 €; el resto de los participantes obtendrán 100 € y un juego de cuchillos aportados por El Encinar de Humienta. Todos los datos en este enlace.
En busca de la mejor hamburguesa gourmet
Uno de los concursos más populares del Salón Gourmets es Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen, que enfrentará a los chefs más creativos y las recetas más sabrosas el lunes 7 de abril en el escenario Auditorio Gourmets del pabellón 8 de Ifema
Por quinto año consecutivo, Lantmännen Unibake, empresa organizadora del evento, pone a prueba a los concursantes, que deben elaborar en directo sus hamburguesas.
Seis aspirantes demostrarán su habilidad para elaborar sus recetas en directo; en ese mismo momento cuando conozcan los panes escogidos. Cada concursante elegirá una caja, que contiene un pan diferente, y a partir de ese momento comenzará a elaborar su receta. Como novedad esta edición, se estrenará el nuevo pan pretzel de Lantmännen Unibake al que han incorporado semillas
El jurado profesional puntuará aspectos como la presentación del plato, la armonía de sabores y la creatividad de los ingredientes. El ganador se alzará con el título de Mejor Chef de Hamburguesas Gourmet de España 2025 e Imagen Burger Combat 2025. Más info aquí.
Campeonato de España de Pizzas Gourmet
La cuarta edición del Campeonato de España de Pizzas Gourmet cuenta con el patrocinio de la DO Ribeira Sacra. Jesús Marquina, conocido como “Il Dottore Marquinetti”, cinco veces campeón del mundo, volverá a ser maestro de ceremonias de este concurso que durante 4 días acoge masterclasses, exhibiciones acrobáticas y pizza en el pabellón 8.
Es una edición repleta de novedades. Ppara empezar, las categorías este año serán 10. A las 8 existentes –clásica, pala, taglio, sin gluten, più larga, velocidad y acrobacia– se suman dos nuevas incorporaciones: la categoría napolitana que se desdobla en dos, clásica y contemporánea, y la pizza argentina de Muzzarella.
En la primera de ellas sólo se podrán presentar pizzas margarita o marinada y en el segundo caso, los ingredientes serán de libre elección. Por su parte, la pizza argentina sólo podrá elaborarse con salsa de tomate, queso muzzarella argentino, chimichurri pizzero, orégano, y opcionalmente aceitunas verdes, cualquier ingrediente agregado será motivo de descalificación.
Otra de las novedades es el ingrediente estrella que deberán llevar las creaciones de los concursantes. La Miel de Galicia tendrá un protagonismo especial al ser un producto que puntuará en todas las categorías; además se premiará la mejor pizza de España elaborada con Miel de Galicia Indicación Xeográfica Protegida. Por su parte, Jesús Marquina elaborará una pizza especial y oficial del concurso que armonice con los vinos DO Ribeira Sacra y que también tenga como ingrediente principal la miel.
En esta nueva edición, el jurado elegirá a al concursante que, habiendo participado en al menos 4 categorías, obtenga el mejor resultado en la suma de sus cuatro mejores puntuaciones y le haga merecedor del título y trofeo como Mejor Pizzero de España 2025.
Además, lo los ganadores de cada categoría tendrán el derecho de participar, con la AEPA, capitaneada por Jesús Marquina, en el Campeonato Mundial de Pizza de Parma 2025. Por su parte, el ganador de la categoría de Pizza Argentina será nominado campeón europeo y podrá participar representando a Europa en el II Campeonato Mundial de La Pizza y La Empanada que se celebrará en Buenos Aires. Más info aquí.
17º Campeonato de Abridores de Ostras
Ya está todo listo para la celebración del 17º Campeonato de Abridores de Ostras – Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets, que tendrá lugar el próximo martes 8 de abril en el marco del 38º Salón Gourmets, que se celebrará en Ifema Madrid.
Este prestigioso certamen está dirigido exclusivamente a los abridores de ostras profesionales que desarrollan su actividad en España y trabajan con productos del mar en pescaderías, restaurantes, catering y bares.
Cada participante recibirá una caja con 48 ostras a su llegada al escenario, de las cuales deberá seleccionar 40 antes de iniciar su participación.
Durante el campeonato, el jurado valorará la rapidez en la ejecución, así como la presentación de la bandeja, observando que la ostra no contenga nácar o lascas en la concha. Más info en este enlace
Consulta más concursos del Salón Gourmets 2025 aquí.
El Salón Gourmets se celebra en Ifema, la Feria de Madrid, del 7 al 10 de abril. Acreditaciones al Salón en este enlace
