El equipo danés se ha alzado ganador de la XI Copa Jerez con una propuesta innovadora. Dinamarca reafirma así su liderazgo en la armonía gastronómica con vinos de Jerez, con su cuarta victoria en la historia del concurso.

No sólo en el Bocuse d’Or: los nórdicos también triunfan en la Copa Jerez, cuya final internacional de la XI edición reunió en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera a destacados restaurantes de ocho países, que compitieron por lograr la mejor armonía gastronómica con vinos de Jerez y manzanillas de Sanlúcar.

El evento ofreció un vibrante espectáculo culinario en vivo, donde chefs y sumilleres de renombre internacional presentaron sus propuestas de altísimo nivelante el público y el jurado, compuesto por grandes profesionales del vino como Josep Roca, Sarah Jane Evans, Carlos Maribona, Heidi Mäkinen y Paco Morales.

Finalmente, Dinamarca revalida su título y ha conquistado la XI Copa Jerez con una propuesta innovadora. El equipo formado por el chef Emil Rask Bahr y el sumiller Andreas Kobs Laursen, del restaurante Sdr. Bjert Kro, conquistaron al jurado con tres maridajes innovadores.

El menú ganador comenzó con un entrante (caballa frita con vinagre de Jerez infusionado, tomate seco, salvia crujiente y beurre blanc de bogavante) maridado con Palo Cortado La Bota 102 (Equipo Navazos). Como plato principal, pecho de cerdo confitado en barbacoa agridulce con dukkah de avellana, morcilla rellena y salsa aromática con pimienta timur y mosto de manzana, que maridaron con un Oloroso 1730 VORS (Bodegas Álvaro Domecq).

Para finalizar, la pareja ganadora preparó un postre llamado ‘Arme riddere’ de masa fermentada con canela de Ceilán y confit de kumquats con flor de naranjo y helado de caramelo salado de romero y sirope de cardamomo, que unió a un Cream Tradición VOS (Bodegas Tradición). Con esta última propuesta, se alzaban además con el premio al Mejor Maridaje con Postre.

Dinamarca ha ganado la Copa Jerez en varias ocasiones. En 2023, el equipo del restaurante Parsley Salon, compuesto por el chef Allan Schultz y el sumiller Alexander Berntsen, se proclamó ganador de la X Copa Jerez, logrando su tercera victoria en este concurso internacional, en el que también se proclamó vencedor en 2019 y 2013.

Junto al equipo ganador, se repartieron además otros premios:

• Mejor Chef: William Stoyle, Silo London x Apricity (Reino Unido)
• Mejor Sumiller: Alex Bell, Midnight in the Garden (Estados Unidos)
• Mejor Maridaje con Entrante: Poncio by WM (España)
• Mejor Maridaje con Plato Principal: Lorea (México)
• Mejor Maridaje con Postre: Sdr. Bjert Kro (Dinamarca)
• Maridaje más Creativo: Silo London X Apricity (Reino Unido)

En definitiva, la final mostró toda una ejecución de maridajes ejemplares, con un alcance internacional que continúa expandiéndose en cada edición. Este año Reino Unido, Estados Unidos, España, Dinamarca, México, Países Bajos, Alemania y Bélgica fueron los encargados de mostrar la versatilidad y el carácter global que los Vinos de Jerez poseen.