La hostelería española ha confirmado en 2024 su capacidad para adaptarse y seguir creciendo en un entorno complejo. El sector ha cerrado el ejercicio con 280.403 establecimientos, un 1,6 % más que en el año anterior. Comida rápida, hoteles de lujo y restaurantes de precio medio son los que más crecen, revela el informe Uve Data Market Horeca.
Con 280.403 establecimientos, la hostelería española continúa así el crecimiento continuado en los últimos años, señala el informe UVE Data Market Horeca 2025.
Por canales, la hostelería independiente sigue dominando la mayoría de los establecimientos en España, con una cuota del 93% de mercado y un crecimiento del +1,3 %. Paralelamente la restauración organizada, aunque con un porcentaje menor de establecimientos, crece en mayor medida, con un +6,2 %.
El estudio señala también cómo los restaurantes se mantienen como el motor principal del sector, con un crecimiento del +2,6%. Este avance viene impulsado por el auge de formatos organizados como cadenas y franquicias, que ganan terreno frente a los establecimientos independientes.
Una tendencia que muestra el auge de formatos estandarizados y una mayor eficiencia operativa, así como una clara apuesta por el valor percibido y la experiencia del cliente.
Alojamientos: crecimiento sostenido
El segmento de hoteles y alojamientos turísticos también crece en un +2,6 % en términos reales. Este avance viene condicionado por tres factores: el crecimiento de las reservas hosteleras, la estabilización de la inversión, que se mantiene prácticamente plana por el efecto de la inflación, y la resistencia del sector ante el encarecimiento de costes, que ha obligado a reajustar márgenes sin perder competitividad.
Bares y cafeterías: estabilidad y rol social
Los bares y cafeterías registran un crecimiento moderado del + 0,5 %. Aunque la presión de costes sigue siendo una constante, este segmento continúa siendo un punto clave de encuentro social, especialmente en zonas urbanas.
El informe de Uve destaca cómo, pese a los desafíos estructurales, «el modelo sigue siendo sostenible, apoyado en una base sólida de consumo cotidiano y local».
El auge del tardeo dinamiza el ocio
Con un crecimiento del +3,3 %, el ocio se convierte en uno de los grandes protagonistas del año. El fenómeno del tardeo, pleno auge, ha duplicado supresencia respecto a 2024, compensando incluso la ligera caída del ocio nocturno.
«Este cambio de hábito redefine la oferta de ocio y abre nuevas oportunidades de consumo para marcas y operadores«, destaca el estudio realizado por Uve Solutions.
Sin tantos establecimientos
El informe Uve Data Market Horeca 2025 también permite comparar la evolución del número de establecimientos con años anteriores.
De esta manera, si se compara la evolución de la hostelería comercial respecto al 2016, se observa cómo la recuperación, aunque iniciada durante el 2021, no ha llegado todavía a los niveles de actividad de 2020.
Centrándose en las distintas categorías, se ven comportamientos dispares. Los restaurantes (+9 %) y alojamientos (+2 %) han sido los establecimientos que más han crecido desde 2016. Bares y cafeterías (-15 %) y el ocio (-23 %) siguen por debajo, y son las categorías que continúan con mayor dificultad para recuperar los números vistos en años anteriores.
Los establecimientos que más crecen en el canal horeca
El análisis de los datos de 2025 revela un claro impulso en tres segmentos clave del canal horeca: los restaurantes de comida rápida (+6,3 %), los hoteles de lujo (+8,9 %) y los restaurantes de precio medio (+2,1 %), que lideran el crecimiento en número de establecimientos.
Estas cifras reflejan un cambio en las preferencias del consumidor, que demanda de propuestas ágiles, experiencias gastronómicas accesibles y turismo de calidad. Son también una señal clara de que el canal sigue en plena transformación, adaptándose a nuevos hábitos de consumo y oportunidades de negocio.
La hostelería organizada crece a ritmos superiores al resto del mercado
La hostelería organizada (que representa ya un 7,5 % del total de establecimientos horeca comercial en España) continúa siendo el segmento más dinámico, con un crecimiento del +6,2 % en el último año, frente al +1,3 % registrado por la hostelería Independiente.
Desde una perspectiva territorial, el 43% del total de establecimientos organizados se concentra en las comunidades de Madrid (23 %) y Cataluña (20 %). En comparación con 2024, Madrid ha aumentado su número de locales organizados en un +5,9 %, mientras que Cataluña crece un +5,7 %. Por su parte, el resto del país también mantiene una evolución positiva, con un crecimiento del +6,6% respecto al año anterior.
Un sector en transformación constante
Los datos del UVE Data Market Horeca 2025 confirman una tendencia clara de transformación y consolidación del sector. Mientras restaurantes y ocio impulsan el crecimiento, otros segmentos como bares, cafeterías y alojamientos presentan una evolución más contenida, aunque sólida.
El informe concluye que los cambios de hábitos y las nuevas formas de consumo seguirán marcando el rumbo del sector horeca, obligando a fabricantes, distribuidores y operadores a seguir rediseñando sus estrategias comerciales y de posicionamiento.
