Langostinos frescos de granja, en la mesa en dos horas
¿Langostinos frescos gourmet en la mesa de restaurante recién pescados? Eso es precisamente lo que ofrece una innovadora granja situada en Medina del Campo (Valladolid): langostinos ecológicos que se pescan y se sirven al cliente en el día, con una excelente textura y sabor. Allí…
Z40, la exprimidora más rápida de Zummo
Innovación en máquinas exprimidoras: la firma Zummo ha presentado en la feria Host una máquina que es capaz de exprimir hasta 40 frutas por minuto. Se trata de la Z40, concebida para establecimientos con una demanda elevada como supermercados, zumerías o grandes cadenas hoteleras. La…
La reputación on-line sigue siendo una asignatura pendiente para los restaurantes
Los restaurantes deben mejorar su reputación en Internet. Esta es la conclusión del 3ª estudio sectorial realizado por la consultora Vivential Value a partir de las valoraciones de los clientes. Pese a las ligeras mejoras en la mayoría de los indicadores globales de reputación on-line, los…
Best Western potencia fuertemente la formación on-line en España y Portugal
La cadena de hoteles independientes Best Western lo tiene claro: apuesta sin reservas por la formación on-line, que está impulsando fuertemente en sus hoteles de España y Portugal. De hecho este año el número de cursos disponibles de la Best Western International University ha aumentado…
Un coulant de cocido de garbanzos, mejor tapa en Valladolid
El «Coulant de cocido de garbanzos” del asturiano Pedro Martino, del restaurante Naguar (Oviedo), ha resultado vencedor en el IX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. El jurado no lo tuvo precisamente fácil para elegir entre las 49 recetas presentadas, dado el alto nivel…
La paella Gastraval para horeca: congelada, refrigerada y en bote
Ofrecer paellas deliciosas que siempre quedan bien ya no es un problema para el bar, hotel, restaurante o catering. Paellas Gastraval ha realizado un importante esfuerzo en I+D+i para lograr un producto de alta calidad, refrigerado, congelado o en bote, que representa una auténtica solución…
Des Garçons de Café: la alta sastrería llega a la restauración
La firma Des Garçons de Café presentó su innovadora colección Razonamiento Creativo, de diseños de alta sastrería dirigidos exclusivamente al sector hostelero, en un desfile organizado en el congreso San Sebastián Gastronomika. Un desfile pensado para acercar el concepto de la moda y la imagen a un…
El espectacular lounge del hotel W Barcelona
Cuatro años después de su inauguración, el hotel W Barcelona sigue reinventánose y relanza su lounge, un nuevo espacio de 275 m2 en su planta baja. Se trata de un proyecto de diseño vanguardista, obra del estudio londinense United Design Partnership, que se inspira en la ciudad…
El horno más asequible de Rational, ahora con un 20% de descuento
La firma alemana Rational celebra sus 40 años de historia desarrollando maquinaria para cocinas profesionales con una promoción que satisface las demandas de muchos profesionales de la hostelería actual. Ahora, su modelo de horno CombiMaster Plus, el más asequible de su gama pero que ofrece…
Celler de Can Roca y M. Berasategui, entre los más valorados del mundo
Dos restaurantes españoles, El Celler de Can Roca y Martín Berasategui, se encuentran entre los mejor valorados del mundo por los viajeros, según la segunda edición de los premios Travellers’ Choice Restaurantes de TripAdvisor. El francés Maison Lameloise en Chagny es el mejor valorado del mundo por…
La práctica comandera web de Ágora, o cómo mandar la comanda desde el móvil
Ágora es el sólido software de TPV desarrollado por la firma IGT que destaca por su sencillez de uso y estabilidad. Una de sus aplicaciones más exitosas es la comandera web, que permite mandar las comandas a los puntos de preparación desde cualquier smartphone o…
L. Rodríguez (Cafento): "la cápsula de café es el futuro en la hostelería"
Stracto, marca de cápsulas de café del grupo Cafento, acaba de celebrar la producción de 100 millones de cápsulas, lo que la consolida como una de las referencias en las monodosis de café en el mercado español. Luis Rodríguez, director general de Grandes Consumidores de la…
La nueva generación de lavavajillas de cúpula de Winterhalter
Hace unos años Winterhalter revolucionaba el segmento de los lavavajillas de cúpula con la serie G500. Ahora la firma alemana lanza una nueva generación de estos equipos con su serie PT, una revolución que ofrece óptimos resultados de lavado; una velocidad superior y ahorro garantizado…
La comida rápida e informal ganan terreno en la restauración
La restauración española volverá a acabar el año en números rojos, con una facturación de 19.000 millones de euros en 2013, un 6% menos que en el año anterior. Sin embargo, hay dos segmentos que siguen creciendo y desafían a la crisis: la comida rápida…
Así es el nuevo Vi Cool de Arola en la madrileña calle Lagasca
Sergi Arola sigue apostando por un formato en pleno auge, el de las tapas y la gastronomía, informal abriendo un nuevo «Vi Cool» esta vez en pleno barrio de Salamanca, en el nº 32 de la calle Lagasca. Lo hace junto a sus socios, los…
