La hostelería española concentra el 46% de sus ventas de café entre las 12:00 y las 17:00 horas, con el latte como la opción más demandada por los clientes y con un precio medio de 3,16 euros, señala un estudio de Square. Por su parte, el matcha se consolida como una alternativa cada vez más presente
El mercado de las cafeterías en España continúa su transformación impulsado por los nuevos hábitos de consumo fuera del hogar. Según el último análisis de la tecnológica Square el clásico latte (expreso y leche vaporizada, coronada con una ligera capa de espuma y habitualmente servido en vaso) revalida su título como la opción preferida por los clientes españoles, seguido de cerca por el flat white y el cappuccino.
En este contexto, la leche se convierte en un componente clave en la mayoría de las preparaciones. Asimismo, el cortado se consolida en la cuarta posición del ranking nacional. Este comportamiento refleja un fuerte arraigo cultural que contrasta con otros países del entorno europeo como Irlanda, donde esta especialidad ni siquiera figura entre las diez más vendidas.
El precio medio del café y el auge del matcha
Respecto al plano económico, los datos de Square sitúan el precio medio del café en España en 3,16 euros. Esta cifra posiciona al mercado nacional por debajo de otros competidores británicos y europeos, como el Reino Unido, donde el coste por taza alcanza las 3,91 libras, o la propia Irlanda, con una media de 4,03 euros.
Más allá de las opciones tradicionales, el informe detecta la irrupción de nuevas alternativas en el sector hostelero. El caso más destacado es el del matcha, cuyas ventas en cafeterías españolas experimentaron un crecimiento interanual del 50,3% durante el pasado año 2025.
Hábitos de consumo y picos de demanda en hostelería
La distribución horaria de las ventas confirma que España posee una cultura cafetera tardía y marcadamente social. Según los datos de Square, mientras que el 37% de la facturación se genera por la mañana (de 6:00 a 12:00 horas), el pico de mayor actividad se desplaza a la franja de 12:00 a 17:00 horas, concentrando el 46% del volumen total del día.
La relevancia de las tardes se constata al observar que el 17% de los pedidos se realiza entre las 17:00 y las 6:00 horas, un dato muy superior al 3% que registra el Reino Unido. Y es que, en España, el café mantiene un fuerte componente social y continúa asociado a momentos de pausa, ocio y encuentro a lo largo del día.
Asimismo, el fin de semana refuerza el papel del café como dinamizador social, situándose el sábado como la jornada con mayor afluencia de clientes, seguida del domingo y el viernes.
En España el café «es mucho más que una bebida, es un ritual social que forma parte de la vida cotidiana. Las cafeterías españolas son lugares de encuentro, donde las personas disfrutan de su café, la conversación y el tiempo compartido a cualquier hora del día», señala Gonzalo Sáenz, director de Ventas de Square en España.
«En un sector tan competitivo es crucial que los negocios se adapten a las nuevas tendencias y ofrezcan una variedad de opciones para satisfacer las crecientes expectativas del mercado. Sin embargo, también es igual de importante mantener los productos clásicos, como el café con leche o latte, para quienes siguen siendo fieles a lo tradicional», añade. «Además, resulta esencial que los negocios planifiquen la atención y el stock durante los picos de demanda para garantizar un servicio eficiente, manteniendo la calidad y la satisfacción del cliente”.
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