Bodegas Mezquita y MiPlato.es financian cinco plazas becadas en la Escuela Superior de Hostelería de España, con sede en Campus Córdoba, para que otros tantos jóvenes puedan cursar el Grado Medio en Cocina y Gastronomía o el Grado Superior en Dirección de Cocina durante el curso 2026/27. Una iniciativa a la que se pueden sumar otras empresas…
De este modo, el grupo de restauración cordobés Bodegas Mezquita se convierte en una de las primeras empresas en sumarse al programa de becas de la Fundación Campus Córdoba. Cinco jóvenes podrán cursar Grado Medio o Grado Superior de Cocina en el curso 2026/27.
El acuerdo se ha formalizado mediante dos convenios de donación firmados con la Fundación Campus Córdoba. Cuatro de las becas las aporta Bodegas Mezquita y la quinta, MiPlato.es, marca de comida casera a domicilio del grupo. Las becas cubren el coste de la formación, que se desarrolla a lo largo de dos cursos, e incluyen prácticas profesionales de en torno a 300 horas por curso en entornos reales de trabajo.
Falta de profesionales cualificados
La iniciativa responde a una de las principales dificultades del sector: la falta de cocineros formados. El objetivo es que el coste de la formación deje de ser un obstáculo para quienes tienen vocación.
«Ser cocinero es una profesión vocacional que da muchas satisfacciones: haces feliz a la gente cada día. Queremos animar a los jóvenes cordobeses a formarse y a construir una carrera en la cocina, porque cada uno de ellos también hace marca Córdoba y marca España a través de la gastronomía», explica Baldomero Gas, CEO de Bodegas Mezquita y MiPlato.es.
«Obviamente, cinco becas no arreglan el problema del sector», señala. «Pero si cada empresa de la provincia financiara una, la conversación sería muy distinta dentro de cinco años».
«Cinco becas no arreglan la falta de profesionales cualificados en el sector, pero si cada empresa de la provincia financiara una, la conversación sería muy distinta dentro de cinco años»
Por su parte, desde la Fundación Campus Córdoba señalan que «cuando una empresa decide invertir en la educación de un joven, no solo está contribuyendo a su desarrollo personal y profesional. También está ayudando a fortalecer el sector en el que desarrolla su actividad y a generar una sociedad con más oportunidades».
Una iniciativa perfectamente replicable
Baldomero Gas explica que firmar un convenio de este tipo «es más sencillo de lo que parece desde fuera. Son convenios de donación con la Fundación Campus Córdoba, dentro de su programa de becas Talento y Oportunidad. Es una donación pura, sin contraprestación económica».
No obstante, la donación directa no es la única vía. El convenio de colaboración empresarial permite deducir el 100 % como gasto en base imponible, en lugar del 40-50 % en cuota. Cuál compensa depende de la base imponible de cada empresa.
¿Que cuesta y qué obtiene la empresa? En este caso elcoste por beca es de 3.160,00 euros, en total 15.800 euros. La empresa obtiene, por orden de importancia real:
– Cantera formada. «Los alumnos pasan por nuestras cocinas en prácticas. Los conocemos trabajando, no en una entrevista de veinte minutos. Aunque no se queden, durante dos cursos hay gente formándose en nuestra casa», señala el CEO de Bodegas Mezquita
– Deducción fiscal. Al estar la fundación acogida a la Ley 49/2002, la donación da derecho a deducción en cuota del Impuesto sobre Sociedades: un 40 %, con el límite del 15 % de la base imponible, y hasta el 50 % si se repite la donación a la misma entidad durante tres ejercicios.
– Presencia de marca en la web y las redes de la escuela
Esta iniciativa es replicable por cualquier grupo mediano: «no hace falta estructura, ni departamento de RSC, ni un volumen grande. Es un convenio de dos folios y una transferencia», explica Baldomero Gas. «Pero hay un punto importante: no basta con que la entidad sea una fundación. Tiene que haberse acogido expresamente al régimen fiscal especial del Título II de la Ley 49/2002, y esa opción se ejercita en el modelo 036. Sin esa opción marcada y en vigor para el ejercicio en el que haces la transferencia, no hay deducción.
Importante: NO es un contrato de cantera encubierto
La idea de estas becas es que los alumnos hagan las prácticas con las empresas que financian las plazas, «pero no hay ninguna obligación de que después se queden a trabajar en el grupo«, explica el CEO de Bodegas Mezquita. «No es un contrato de cantera encubierto ni lleva cláusula de permanencia».
«Si al terminar los becados quieren irse a otra casa, a otra ciudad o montar lo suyo, perfecto. Lo que el sector necesita son cocineros formados, no cocineros atados. Si solo formáramos a los que se van a quedar con nosotros, estaríamos haciendo selección de personal, no formación»
Bodegas Mezquita opera actualmente cuatro restaurantes y una tienda en Córdoba, con una plantilla cercana a los 85 profesionales. Cuenta además con una cocina central desde la que se elabora la producción de MiPlato.es.
Por su parte, la Escuela Superior de Hostelería de España nació el pasado junio en Campus Córdoba, tras el convenio firmado por Hostelería de España, la Federación Andaluza de Hostelería, Hostecor y Campus Córdoba. Ubicada en un complejo de más de 55.000 m² en la avenida Menéndez Pidal, dispone de instalaciones propias (Demo Kitchen, una cocina de producción de más de 250 m² y aulas polivalentes) y prevé formar a 60 estudiantes en su primer curso.
