El norte de la isla de Tenerife acoge del 3 al 6 de mayo el VIII Encuentro de los Mares, foro internacional que une ciencia, gastronomía, pesca y cultura bajo el lema Capital Natural Azul.

El Encuentro de los Mares celebra su octava edición del 3 al 6 de mayo, y lo hará por primera vez por el norte de Tenerife. Bajo el lema ‘Capital Natural Azul‘ seña una necesidad cada vez más evidente: volver a situar al océano en el centro del debate público.

Para ello, el foro volverá a reunir a científicos, cocineros, pescadores, productores e instituciones en torno a una convicción compartida: no podemos seguir mirando al mar solo como una despensa o un paisaje, sino que hay que entenderlo como un patrimonio vivo, frágil y decisivo para el presente y el futuro.

Entre los participantes figuran algunas de las voces más reconocidas del panorama internacional, como el catedrático de Ciencias Marinas Carlos Duarte, director científico de EDM; la responsable europea de política pesquera, Lorella de la Cruz, Deputy Head of Unit – Blue Economy Sectors, Aquaculture and Maritime Spatial Planning de la Comisión Europea; y cocineros como el francés Alexandre Couillon (La Marine**, L’Herbaudière), el gallego Javier Olleros (Culler de Pau*,* O Grove) o el cocinero vasco afincado en Tenerife Erlantz Gorostiza (MB Abama*,* Guía de Isora).

La cocina ocupará, como es habitual, un lugar central en la programación, con ponencias y mesas redondas dedicadas a la alta cocina del mar, las marisquerías y restaurantes marineros de autor, los nuevos horizontes de la cocina marinera, los sabores del Adriático o de los mares que bañan los países nórdicos, o el diálogo entre montaña y mar como uno de los grandes relatos contemporáneos del producto.

La programación rendirá asimismo homenaje a la propia imagen del congreso, el sartún (esa figura híbrida con cabeza de sardina y cola de atún), a través de varias sesiones dedicadas a la sardina desde tres miradas complementarias: la cocina, la pesca y la nutrición. Además, se distinguirá con el Premio Sartún 2026 a la doble campeona olímpica Theresa Zabell por su defensa del medio marino.

Todo el programa e inscripciones gratuitas, en la web del certamen.