Los próximos 12 y 13 de mayo se celebra en Madrid Iberkanpai, la primera feria en España dedicada exclusivamente al arte del sake y a la gastronomía japonesa, y que supone el primer encuentro entre los profesionales de la restauración, distribuidores de la Península Ibérica y productores japoneses.
La primera edición de Iberkanpai reunirá en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding a profesionales de la hostelería, chefs, sumilleres y proveedores para conectar productores japoneses, distribuidores y expertos del sector a nivel nacional.
En los últimos años el interés por la gastronomía japonesa y el crecimiento de empresas dedicadas a este mundo ha sido imparable, pero España aún no contaba con una feria especializada en Japón. Iberkanpai llega para llenar ese vacío, conectando dos culturas culinarias de primer nivel.
En total la feria cuenta con el respaldo del Gobierno de Japón, acogerá más de 30 kura (bodegas tradicionales de sake) con más de 150 variedades de esta bebida traídas directamente desde Japón. Además, los visitantes tendrán la oportunidad de conocer referencias exclusivas que se presentarán por primera vez en España.
En Iberkanpai 2025 se podrán conocer además productos icónicos de la gastronomía japonesa como Yuasa Shoyu, la marca de soja con más de 800 años de historia; Amela Tomato, el tomate más caro en el mundo que se cultiva con semilla japonesa en España; el miso; el tofu; y el katsuobushi o la mayonesa japonesa, entre otros ingredientes esenciales de la auténtica cocina nipona.
Además, participan en la feria más de 8 empresas distribuidoras especializadas en productos japoneses de alta calidad. En total el evento reúne a más de 50 expositores. Por todo ello, Iberkanpai es una oportunidad para profesionales de la hostelería y para el público en general de acercarse al mundo del sake y de la gastronomía japonesa.
Diferentes actividades
Durante las jornadas del 12 y 13 de mayo, Iberkanpai acogerá diferentes actividades, como demostraciones de técnicas culinarias japonesas a cargo de diferentes chefs reconocidos; un viajes sensorial por el té japonés; un estudio de la evolución del sake en el mundo del vino y por qué cada vez más sumilleres se interesan por el sake; una guía para sumilleres y hosteleros sobre cómo servir el sake; una ponencia con elaboración y cata del shoyu; una clase magistral en armonías moleculares a cargp de François Chartier; la fermentación japonesa en la gastronomía española; una aproximación a los destilados japoneses, o el maridaje entre sake y queso, entre otros.
Detrás de iberkanpai
Iberkanpai es la única feria celebrada en la Península Ibérica en la que el equipo organizador es de origen japonés, un hecho que permite que la cultura japonesa se transmita de manera auténtica.
Esta feria nace de la pasión compartida por la cocina y la bebida de su país natal de dos profesionales niponas: Mayu, fundadora y profesora del curso de Sake Master y autora del libro ‘El mundo del sake’, y Naumi, chef y propietaria del restaurante Uemura y fundadora de Uemura Academy. Su objetivo es acercar la esencia del sake y la gastronomía japonesa a la Península Ibérica, creando experiencias que combinan tradición e innovación.
Ambas buscan ayudar no solo a profesionales conectados con la gastronomía japonesa, ya que esta es una cultura que se ha introducido en otras cocinas a través de la técnica, producto o sabores.
Iberkanpai quiere consolidarse como el evento de referencia del sector en España, reuniendo al mayor número de profesionales especializados en gastronomía japonesa. Los principales patrocinadores son NH Collection Madrid Eurobuilding, Spiegelau, Mitsubishi Electric y Pensando en Japonés, y también apoyan el certamen Sato, Araven, Asociación de Sake de España y Latinoamérica y Uemura Academy.
Entradas a Iberkanpai 2025 en este enlace.
