La nueva generación de equipos de panadería y pastelería de Electrolux Professional permiten ofrecer panes y pasteles de máxima calidad en todo momento, ya que ayudan a optimizar procesos y aumentar la productividad, desde la preparación de croissants artesanos hasta grandes lotes de masa.
En pleno auge de la panadería y pastelería, los equipos para panadería y pastelería profesional de Electrolux Professional permiten lograr la excelencia en cada fase del proceso, con tecnologías integradas diseñadas para optimizar cada paso del proceso de trabajo, ya se trate de montar nata, fermentar masa u hornear a medida.
La gama se compone de cuatro familias de equipos:
1 Abatidores y congeladores
El abatidor/congelador SkyLine ChillS es esencial en cualquier panadería o pastelería profesional, porqueayuda a optimizar la productividad, reducir los desperdicios y preservar la calidad. Sus modelos con capacidad de 30 kg a 200 kg son ideales para enfriar repostería fina, estabilizar chocolate y preparar masas con antelación.
Gracias a la tecnología SkyDuo, el horno y el abatidor/congelador se comunican entre sí para optimizar los procesos de trabajo y ahorrar energía. Estos equipos se conectan y se sincronizan automáticamente cuando se usan juntos; sólo hay que iniciar el ciclo de levado en el abatidor/congelador SkyLine ChillS y despreocuparse, porque SkyDuo se ocupa del resto.
¿Cómo funciona? Unos minutos antes de que termine el ciclo de levado, el horno SkyLine PremiumS se ajusta automáticamente a la temperatura de horneado perfecta. Así se ahorra tiempo y energía, y se obtiene precisión fiable sin esfuerzo.
2 Hornos combi
Diseñado para satisfacer las necesidades actuales de la repostería y panadería profesional, SkyLine PremiumS es un horno de panadería profesional que siempre proporciona resultados uniformes en cada tanda. Disponible en modelos de 5, 8 y 16 bandejas, se adapta perfectamente tanto a pequeños obradores como a entornos de gran producción.
El avanzado sistema de circulación OptiFlow garantiza una distribución uniforme del calor y una temperatura constante dentro de la cámara optimizada, fundamental para el horneado perfecto de croissants, focaccias o bizcochos.
Atención a su velocidad de horneado: logra hasta 224 croissants en menos de 13 minutos; hasta 40 baguettes en menos de 17 minutos, y hasta 192 focaccias en menos de 21 minutos.
3 Equipos para la preparación de alimentos
Equipos que baten, amasan y laminan con precisión:
- Batidoras planetarias, amasadoras y laminadoras que combinan un diseño compacto con una potencia excepcional, lo que garantiza durabilidad y eficiencia.
- Picadora-triturador TrinityPro: compacta y ergonómica, es potente, fácil de usar y de limpiar, ideal para repostería fina. Disponible con velocidad única o variable.
- Batidora manual Bermixer Pro: Robusta, ergonómica y fabricada para durar en entornos de trabajo muy intensivo. Disponible con velocidad variable y diferentes longitudes de tubo.
4 Armarios refrigerados y congeladores
Las soluciones de refrigeración de Electrolux Professional para entornos profesionales de pastelería y panadería incluyen la línea de alto rendimiento y eficiencia (HPe) de armarios refrigerados y congeladores, que ofrecen la máxima eficiencia energética y capacidad útil real, por lo que son perfectos para cualquier obrador de repostería profesional.
Garantizan la conservación perfecta de panes y pasteles con un control exacto de la humedad y la temperatura. Las masas de pan y los pasteles conservan su grado de humedad ideal gracias a la ventilación eficiente de alto rendimiento.
Y aseguran además, menos desperdicio de alimentos: la clase climática 5 garantiza una conservación óptima y un alto rendimiento incluso en cocinas de actividad intensiva a 40 °C de temperatura.
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