Libros para regalar a un hostelero (y 2)
Continuamos con nuestra selección de libros que seguro van a gustar (y serán útiles) a cualquier hostelero: Sweetology, de Josep María Rodríguez; Liquid Experience, de Javier Caballero; El Portal del Echaurren, de Francis Paniego; la reedición de 1.080 recetas de cocina, de Simone Ortega, y Thermorecetas, recetas de cocina con Thermomix. 6. Sweetology…
Tapas to go!: cuando la tapa se convierte en un souvenir
¿Qué es lo que más gusta a los 60 millones de turistas que nos visitan, aparte del sol y playa? Sin duda nuestra gastronomía, con las tapas a la cabeza. Tapas to go! ha lanzado una idea revolucionaria: la tapa-souvenir, o la “tapa deconstruida”, que…
Los hoteleros mejoran sus previsiones un 8% ante la temporada invernal
Optimismo en el sector hotelero ante la temporada invernal 2014-2015. El índice general del Observatorio de la Industria Hotelera experimenta un incremento del 8% con respecto a la temporada anterior, y aumenta el número de empresarios que consideran que esta temporada invernal mejorará su rentabilidad frente al…
El mejor regalo de Navidad para Kisko García
No pueden presentarse mejor las Navidades para el chef cordobés: acaba de ser nombrado Embajador del Turismo de Córdoba y triunfa con sus dos restaurantes: Choco, en su ciudad natal, que ostenta una estrella Michelin, y el malagueño KGB, una propuesta informal y divertida inspirada en el…
Magnums "de oro" para las celebraciones navideñas
Nada como un buen vino en formato magnum para banquetes y celebraciones. Ahora bien, ¿cuál elegir? Una buena selección puede ser la de los «oros» obtenidos en los Premios Magnum 2014. Apunten… En general las bodegas envasan en formato magnum sus mejores vinos, ya que en esta…
Las claves del nuevo Reglamento de etiquetado de alimentos
El 13 de diciembre entraba en vigor el nuevo Reglamento europeo de información alimentaria facilitada al consumidor, que viene a unificar, modernizar y ordenar la legislación existente añadiendo valor e información en el etiquetado. Todo para favorecer a un consumidor cada vez más ávido de información clara, completa…
El lienzo-plato, la vajilla que Luesma Vega ha creado para David Muñoz
Es, sin duda, una de las señas de identidad de DiverXo, el célebre restaurante de David Muñoz. Creado por Luesma & Vega en un tamaño más grande que el de los platos habituales (35x45cm), el lienzo-plato ya se reconoce como un formato innovador en la cocina de…
Tres soluciones para las celebraciones navideñas
Sorprender en los próximos banquetes o celebraciones navideñas es ahora más fácil que nunca para los hosteleros gracias a productos de calidad que no requieren elaboración. He aquí tres propuestas interesantes: mini hamburguesas navideñas de colores; bombones de foie y chocolate, y terrinas charcuteras glaseadas. 1….
¿En cuánto valoras el servicio wifi gratuito de tu hotel?
Muchos hoteles ofrecen wifi gratis, pero no le ponen precio ante el cliente. Un grave error de marketing, ya que el huésped acabará creyendo que es un derecho más a percibir, sin valorarlo ni agradecerlo, explica Paco Menéndez, gerente de la firma Wifisafe, en artículo. Y desvela el…
Soluciones para utilizar las terrazas todo el año
Cada vez se celebran más eventos en espacios exteriores. Las terrazas se están convirtiendo en un espacio clave en hoteles y restaurantes, dispuestos a crear ambientes de exterior tan confortables o más que las estancias internas. La firma Persax propone algunas soluciones para hacer de las terrazas estancias…
Brandy Lepanto y queso: un maridaje inesperado… y espectacular
¿Maridar Lepanto con… queso? Y es más, ¿emplear este brandy premium como ingrediente gastronómico en muy diversos platos? Una brillante idea hecha realidad por el restaurante bilbaíno Etxanobe, que ha diseñado un sugerente menú de platos elaborados con este destilado 100% de Jerez. El restaurante Etxanobe (una estrella Michelin, dos…
Cursos para emprender en restauración – enero 2015
El experto en dirección y creación de proyectos de restauración Roberto Ruiz Rúa ha diseñado unos cursos para emprender en restauración destinados a no sólo a emprendedores, sino también a promotores de proyectos, propietario/as y profesionales del sector, y en general «a todas aquellas personas que…
Salenor 2015, encuentro profesional de la hostelería, confitería y panadería
El Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte (Salenor), se celebrará del 16 al 18 de febrero en el Pabellón de Exposiciones y Congresos de La Magdalena, de Avilés. Con un claro componente gastronómico, contará con destacados profesionales de la cocina y el vino, además de…
Las claves que la hostelería ha de saber sobre el nuevo reglamento de alérgenos
El 13 de diciembre de 2014 ha entrado en vigor el Reglamento nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre información facilitada al consumidor. Según el mismo, las empresas de hostelería y colectividades estarán obligadas a facilitar a sus comensales información…
El primer vino azul del mundo
Un grupo de jóvenes emprendedores ha lanzado Gïk Live!, el primer vino de color azul, con un sabor dulce, muy distinto «y accesible para todos los paladares», dirigido especialmente a personas que no conocen o a las que no gusta el vino, a los innovadores y a los…
