La proteína vegetal, cada vez más presente en la restauración española
La proteína vegetal se está haciendo un hueco en la restauración española: las principales cadenas están ampliando su oferta de menús plant-based para responder a un consumidor que demanda propuestas más sostenibles, saludables y respetuosas con los animales.
Krispy Kreme inaugura su primer local de donus glaseados en Madrid y anuncia un ambicioso plan de expansión nacional
Krispy Kreme aterriza en España con la apertura de su primer ‘teatro’ u obrador en Westfield Parquesur (Leganés, Madrid), donde sepuede vivir la experiencia completa del proceso de elaboración de los famosos Glaseados Originales. La marca prevé abrir más de 50 establecimientos en los próximos…
Cómo ser un buen cocinero profesional
Convertirse en un buen cocinero profesional requiere mucho más que saber preparar platos deliciosos. Para destacar en esta profesión necesitas combinar pasión por la cocina, formación especializada, creatividad y habilidades técnicas sólidas que te permitan enfrentar los desafíos diarios de una cocina profesional. El camino hacia la…
¿Cuál es la rentabilidad de un restaurante?
La rentabilidad de un restaurante determina si tu negocio gastronómico es financieramente viable o simplemente genera ingresos sin producir beneficios reales. Muchos propietarios de restaurantes confunden la facturación con la rentabilidad, pero la verdadera medida del éxito está en cuánto beneficio neto queda después de…
Casi 8 de cada 10 establecimientos hosteleros españoles aplican medidas de sostenibilidad
Casi ocho de cada diez establecimientos hosteleros en España ya aplican medidas sostenibles, según revela el I Barómetro de la Sostenibilidad Hostelera. La eficiencia energética y la gestión de los residuos son los puntos fuertes, mientras que la gestión del agua presenta mayor margen de…
Rasmus Munk repite como mejor cocinero del mundo según The Best Chef Awards
El danés Rasmus Munk, chef del restaurante Alchemist (Copenhague), ha sido elegido por segundo año consecutivo mejor cocinero del mundo en The Best Chef Awards en una gala celebrada en Milán su gala anual. En esta ocasión no hay españoles en el podio, y destaca…
Sale a concurso la concesión de los servicios de hostelería del Museo de Bellas Artes de Bilbao
El ambicioso plan de reforma y ampliación en el que se halla inmersa la pinacoteca bilbaína supone también la modernización de su oferta hostelera, cuya concesión y explotación sale ahora a concurso.
Cómo ser un buen camarero: claves y habilidades esenciales
Ser camarero es mucho más que simplemente llevar platos de la cocina a la mesa. Es una profesión que combina habilidades técnicas, atención al detalle y la capacidad de crear experiencias memorables para cada cliente. La clave para ser un buen camarero radica en dominar tanto…
Cómo montar un restaurante: guía con todo lo que necesitas
Montar un restaurante requiere planificación estratégica, recursos financieros adecuados y un conocimiento profundo de los aspectos legales y operativos del sector. Desde definir tu concepto gastronómico hasta gestionar permisos y licencias, cada decisión impacta directamente en la viabilidad de tu negocio. La clave está en desarrollar…
Cómo decorar un restaurante: guía clave para crear ambiente y estilo
Decorar un restaurante va mucho más allá de elegir muebles bonitos o colgar cuadros en las paredes. Se trata de crear un ambiente que refleje la identidad de tu negocio, mejore la experiencia de tus clientes y contribuya al éxito de tu establecimiento. Cada elemento…
El auge del tardeo y el brunch en un verano de contención del gasto
La restauración española ha mantenido su rendimiento en verano, en un contexto de inflación y contención del gasto por parte de un consumidor que opta por experiencias más asequibles. El tardeo y el brunch se erigen como los nuevos momentos de consumo, señala un estudio…
Barbudo Madrid, el bar de tapas (con restaurante) del chef José Carlos Fuentes
Hace unos meses José Carlos Fuentes abría Barbudo en el madrileño barrio de Salamanca, que se ha consolidado como referente del tapeo en la capital. Su propuesta combina tapas de autor, menús degustación, bodega con más de 150 referencias y un comedor donde la cocina…
Abrasador incorpora un nuevo asador en Murcia
La capital murciana ha estrenado un nuevo restaurante especializado en carnes a la brasa, el asador Las Brasas de las Tascas, que apuesta por carnes de ternera y cerdo ibérico de crianza propia de la marca Abrasador.
Pink’s crece en la periferia de Madrid y mira al norte de España
Pink’s, la cadena madrileña con una carta de una sola burger y un modelo basado en la simplicidad y la calidad, alcanza los 17 locales en España con nuevas aperturas en Villanueva de la Cañada y Tres Cantos, mientras prepara su expansión en norte del…
El 46% de los hosteleros madrileños cierra su negocio por falta de planificación de ingresos
Abrir un negocio de hostelería no es fácil y supone numerosos retos a nivel administrativo, económico y operativo, que requieren de planificación y una gran capacidad de adaptación por parte de los restauradores. El 46% de los profesionales madrileños cierra su negocio por la falta…
