Premios y equipos interesantes para hostelería en Auténtica 2026 

La feria Auténtica 2026, en Sevilla, ha sido un gran escaparate de productos y equipos, muchos de ellos para el canal horeca, y sus premios Auténtica Excellence Awards han puesto en valor el compromiso con el origen, la calidad, la sostenibilidad y el territorio como motores de transformación de la industria alimentaria.

Celebrados en el marco de Auténtica, la feria dedicada a la alimentación y los productos de calidad celebrada el 14 y 15 de septiembre en Sevilla, los premios Auténtica Excellence Awards 2026 han recibido más de 160 candidaturas en sus diferentes categorías:

• El Premio Junta de Andalucía al Mejor Chef Gastronómico, que reconoce a chefs cuya filosofía y propuesta gastronómica ponen en valor el producto, sus raíces y su origen, ha sido para Pepa Muñoz. La chef de El Qüenco de Pepa destaca por su apuesta por el producto de temporada, el respeto por el origen y la tradición, así como por una cocina sostenible y responsable, basada en su propia huerta, donde recupera semillas ancestrales.

• El Premio AgroBank al Mejor Productor del Año ha recaído en Fisan, por crear productos ibéricos que preservan un legado de excelencia, combinando la tradición de la dehesa y la curación natural y lenta en Guijuelo. En Auténtica 2026 ha presentado nuevas propuestas como la Coppa de bellota ibérica Alta Gastronomía con albahaca y el Fuet de bellota ibérico 100% natural, ampliando la categoría gourmet del ibérico con formatos innovadores y nuevas experiencias de consumo.

• En esta categoría, Casa Toc al Mar ha sido finalista por reinventar el arroz mediterráneo tradicional en un producto gastronómico premium de quinta gama, combinando ingredientes de proximidad, elaboración artesanal y tecnología alimentaria. También ha sido quedado como finalista Cooperativa La Palma, por impulsar una agricultura innovadora y sostenible.

• El Premio Ayuntamiento de Sevilla al Mejor Supermercado o Gran Superficie que Apuesta por el Producto Auténtico ha sido para Aldi, por su compromiso con el producto auténtico. Los finalistas han sido Veritas, por su modelo de distribución ecológica que acerca al consumidor el valor, el origen y la historia de cada producto, y Alcampo, por su apuesta por el producto local y lucha contra el desperdicio alimentario.

• El Premio Heineken al Mejor Establecimiento de Hostelería con Valores Auténtica ha recaído en Baltazares, grupo de restauración singular sevillano que combina producto de máxima calidad y de temporada con la tradición de la cocina mediterránea y técnicas contemporáneas.
  ¿Los finalistas? Minor Hotels y su apuesta por la gastronomía tradicional en el restaurante Casa de Comidas de Rafa Zafra; y Mo de Movimiento por su modelo de restauración basado en la gastronomía, la sostenibilidad y la innovación, han quedado como finalistas.

• El Premio Cajamar al Mejor Proyecto de Marketing y Comunicación ha reconocido a NextGenFishing por impulsar el relevo generacional y acercar la realidad de la pesca profesional al consumidor a través de las redes sociales.
  Los finalistas han sido Grupo Los Gómez, por desarrollar una estrategia de comunicación 360º centrada en la gastronomía valenciana, y D.O.P. Estepa, por crear el primer vídeo-podcast impulsado por una Denominación de Origen Protegida dedicado al aove.

Equipos innovadores para horeca

Los casi 12.500 directivos y profesionales que han visitado Auténtica 2026 que han podido descubrir más de 720 novedades presentadas por las 321 firmas expositoras, entre ellas interesantes equipos para el canal horeca, como esta pequeña selección:

• Las máquinas inteligentes de Servus Cocktail, que permiten preparar más de 100 recetas de cócteles en menos de 30 segundos, de forma rápida y precisa, optimizando la operativa de bares, restaurantes, hoteles y eventos y elevando la experiencia del cliente.

• La freidora inteligente si humos ni olores IQ 6 Smart, de Qualityfry. Permite ofrecer una experiencia más intuitiva, más conectada y más eficiente. Desde el encendido inicial, el equipo guía al usuario paso a paso en todo el proceso: configuración, calibración, y comprobación inicial. El resultado: menos dependencia del operario, mayor consistencia, máxima eficiencia desde el primer día

• XMT, la nueva gama de trituradores profesionales de Sammic diseñada para ofrecer el máximo rendimiento con mucho menos peso: pesan hasta 2.5 kg menos que modelos equivalentes de otras marcas. Disponen de una pantalla que muestra de un vistazo la carga soportada, la alarma TiltStop y el estado de bloqueo, y se detiene en caso de caída o inclinación excesiva respecto a la vertical.