El I Congreso de Derecho y Gastronomía, en el marco de HIP 2018
Llega el esperado I Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía, que pretende ofrecer al sector, desde un punto de vista jurídico, la debida organización, sistematización y articulación normativa. Será el próximo 19 de febrero, en el marco de la feria de hostelería HIP. La propiedad intelectual de las creaciones…
Interesante para hosteleros: lo más leído en Profesional Horeca en enero
Castings de empleo, tiendas on-line para horeca, freidoras sin humos, grills ultrarrápidos, kits antialérgicos para la cocina del restaurante o un repaso a Madrid Fusión son algunos de los temas que han despertado el mayor interés de los lectores de Profesional Horeca en enero. Este…
Tapa de diseño, la mejor croqueta y más concursos y noticias que se han "cocinado" en Madrid Fusión
Además de las ponencias de reputados cocineros, Madrid Fusión 2018 ha albergado numerosos concursos, presentaciones y entregas de premios. Desde la mejor tapa de diseño al mejor bocadillo o croqueta de jamón, entre otros, los numerosos galardones reconocen la labor de grandes profesionales no tan mediáticos,…
Caparazones comestibles, cocina azul, huevos fritos de colores y más innovaciones en Madrid Fusión
La decimosexta edición del congreso gastronómico Madrid Fusión, que ha atraído a casi 13.000 visitantes, ha dejado interesantes momentos de I+D gastronómico como la ponencia de Ángel León, con su técnica para gacer comestibles los caparazones de los crustáceos; la reinvención del huevo frito a…
Los Premios Cubi 2017: galardones por contribuir a la excelencia gastronómica
Los Premios Cubi han vuelto a reconocer la contribución a la gastronomía de personalidades vinculadas a otros sectores profesionales. Organizada por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), en esta segunda edición han sido doce los galardonados, que han recibido sus premios de manos de reconocidos chefs.
¿Está su restaurante, bar o cafetería realmente protegido?
“He invertido una gran cantidad de dinero en decorar y amueblar mi bar; ¿qué pasa si se deteriora por un incendio?”. “¿Cómo puedo protegerme ante una inundación accidental?”. “Tengo alimentos congelados en las cámaras; ¿qué pasaría si se va la luz y se estropean?” Estas son…
El nuevo restaurante Coque, en el corazón de Madrid
El restaurante de los hermanos Sandoval, que ha cambiado de emplazamiento, ha abierto por primera vez sus puertas en el centro de Madrid. Desvelamos cómo es ahora el nuevo Coque, con una cocina integrada en la sala, una bodega de 2.800 referencias y un interiorismo de…
Madrid Fusión 2018 mira a la cuarta generación de la cocina: los dueños del Futuro
Ya conocemos el programa de ponencias y talleres de Madrid Fusión 2018, una de las citas gastronómicas más esperadas del año, que se celebrará del 22 al 24 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. La decimosexta edición, que se presenta bajo el lema…
III Jornadas de Ciencia y Gastronomía 2017, de Facyre
Las III Jornadas de Ciencia y Gastronomía que organiza Facyre, la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España, se van a celebrar los días 12 y 13 de septiembre en el campus de la Universidad Francisco de Vitoria, en Madrid.
Seis libros para bartenders y amantes de la coctelería
La coctelería no sólo se degusta: también se lee, como lo demuestra esta selección de seis libros para bartenders que disfrutarán tanto amantes como aficionados al arte de la mezcla en todas sus facetas.
El Geoplato: una iniciativa para impulsar los martes en la hostelería
¿Cómo llenar bares y restaurantes en un día de la semana tan flojo como el martes? La campaña Geoplato, impulsada por Makro, Fehr y Facyre, pretende conseguirlo.
Copa Jerez, Premios Euskadi de Gastronomía, Concurso Ajo Morado, HotelTapa Tour
Selección de noticias gastro: un restaurante holandés se proclama vencedor de la Copa Jerez; Álvaro Garrido, del restaurante Mina (Bilbao) recibe el Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador; se convoca el Convocado el IX Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras, y 32 hoteles madrileños…
Los premiados españoles por la Academia Internacional de Gastronomía 2017
Basque Culinary Center, el chef Juan Carlos Padrón y la sumiller Mónica Fernández son algunos de los numerosos galardonados españoles en los premios 2017 de la Academia Internacional de Gastronomía, una muestra más de la relevancia culinaria de nuestro país.
Fermentados, encurtidos y luz abisal en Madrid Fusión
Un año más del congreso y feria gastronómica Madrid Fusión, que este año ha celebrado sus 15 años bajo el lema «Códigos compartidos con la alta gastronomía», en referencia a la interdisciplinaridad que debe reinar en toda cocina.
Nace "Los martes de la hostelería", plataforma de promociones para bares y restaurantes
Llegan «Los martes de la hostelería»: una iniciativa por la que bares y restaurantes ofrecerán cada martes diversas promociones y propuestas especiales, algo similar al día del espectador en el cine. Ha sido presentada en Madrid Fusión con el apoyo de la Fehr, Facyre y Makro.
