Bidfood Guzmán presentó en el Fòrum Gastronòmic Barcelona el famoso snack de milhojas de patata creado por el chef con estrella Michelin Marc Gascons, del restaurante Els Tinars, en Llagostera (Girona), que ahora puede servirse en cualquier restaurante.

Una de las novedades que presentó Bidfood Guzmán en el Fòrum Gastronòmic Barcelona es el aplaudido «1000hojas de patata» del chef Marc Gascons (con una estrella Michelin en Els Tinars, Llagostera), un snack que la plataforma de distribución horeca acerca a los hosteleros exactamente con la forma e idea que el chef gerundense creó.

El propio Marc Gascons presentó en el Forum el trabajo desarrollado junto a Guzmán Gastronomía para llevar a cualquier restaurante su mítico snack de patatas. Un milhojas de patata cocido, confitado y congelado al momento, que el chef gerundense inventó en Els Tinars y que ahora se ha convertido en una de las tapas más copiadas por doquier y servidas, especialmente, en El Informal, su restaurante barcelonés.

Se trata de una barrita de patata semejante a un churro, de 18
centímetros, elaborada tan solo a base de patata agria gallega, aceite
y sal, sin sulfitos, conservantes ni colorantes.

Un aperitivo informal que sorprende por su especial textura y por ser crujiente, características preservadas en su tratamiento para que el hostelero, sólo friéndolo, pueda obtener unos bastones que cuando llegan a la mesa tienden a abrirse en capas mostrando un hojaldrado inverosímil, “una propuesta diferente que se puede acompañar de una salsa bearnesa, por ejemplo, así como hacerse al carbón o cubrirse con una lámina de jamón: las aplicaciones son múltiples”, explica su creador.

El objetivo es, fundamentalmente, evitar en los restaurantes tiempo de cocinado, escandallos y mermas. El «1000hojas de patata by Marc Gascons» se comercializa en paquetes de tres bolsas, con 20 barritas por bolsa.

Este snack de Marc Gascons se añade así a la lista de productos
elaborados por reconocidos cocineros que Bidfood Guzman comercializa,
como los bites y las espumas de Albert Adrià, o los productos de la
gama “Experiencies” de Mugaritz (semillas, extractos, flores,
frutas, esencias y condimentos que Aduriz trabaja en plato). Innovación en el restaurante ganando tiempo y sin mermas.

¿Interesado en estos productos? Contacta en el tel. +34 902 227 030, en info@nullbidfoodiberia.com o vía web.