La novena edición del festival, comisariado por Quique Dacosta, reunirá en Dénia (Alicante) a reconocidos chefs, productores y representantes del mundo editorial para reflexionar sobre el papel de los libros en la construcción de la cocina contemporánea.
D*na Festival Dénia prepara su novena edición, que reunirá en la capital de la Marina Alta, los próximos 26 y 27 de septiembre, a reputados profesionales de la gastronomía nacional e internacional para reflexionar sobre la transmisión del conocimiento gastronómico.
Organizado por la Fundación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía y comisariado por el triestrellado Quique Dacosta, D*na 2026 se centrará en el papel que han desempeñado los libros en la construcción de la cocina contemporánea, reivindicando su valor como objeto cultural y herramienta fundamental para preservar y transmitir el patrimonio gastronómico.
«La gastronomía ha vivido una revolución que va mucho más allá de las técnicas o de los platos. Durante siglos, las recetas y los conocimientos se guardaron casi como un secreto. Hoy vivimos en una cultura gastronómica que comparte, explica y transmite. Y el libro ha sido una de las grandes herramientas de esa transformación», explica Quique Dacosta.
Fiel a su espíritu, el festival reunirá a reconocidas figuras de la gastronomía junto a jóvenes cocineros que representan el futuro de la cocina mediterránea.
La programación volverá a combinar ponencias, showcookings, degustaciones y talleres abiertos al público que permitirán acercarse a distintas miradas sobre la gastronomía contemporánea.
Ferran Adrià y Paco Roncero, entre los chefs ponentes
Entre los grandes protagonistas de esta edición estará Ferran Adrià, que acercará al público del D*na su particular forma de entender la cocina y la creatividad. Será el invitado estrella de esta edición «por su liderazgo en la transformación de la cocina española y por haber sido uno de los cocineros que tuvo claro que el conocimiento se debía donar de una manera abierta para que la cocina pudiera seguir evolucionando», explica Quique Dacosta.
Junto a Adrià, Paco Roncero llegará desde Madrid con una trayectoria marcada por la investigación y la vanguardia, mientras que Susi Díaz, chef de La Finca, en Elche, representa una cocina ligada al producto mediterráneo.
Desde Ibiza se sumará Óscar Molina, chef de La Gaia, y desde Portugal, David F. Jesús, de Seiva, con una propuesta centrada en el mundo vegetal.
La cocina más próxima al territorio estará representada por Ausiàs Signes, de Ausiàs Restaurant, en Pedreguer; Bruno Ruiz, de Aticcook, en Dénia; José Manuel López, de CaSeko, también en Dénia; Nazario Cano, de Nazario Cano Restaurante, en Moraira, y Kristian Lutaud, cocinero vinculado a elBulli y desde hace años a la gastronomía de la Marina Alta.
El protagonismo del producto
Los cocineros compartirán protagonismo con el producto. Como en ediciones anteriores, productores y artesanos agroalimentarios de la Marina Alta y de la Comunitat Valenciana participarán con puestos de exposición y venta, mostrando la riqueza de la despensa mediterránea.
El público podrá recorrer los stands de 24 productores, 20 establecimientos de restauración y tres espacios dedicados al arroz como representación de los productos de la Marina Alta y la Comunidad Valenciana. A ellos se unirá Matosinhos, ciudad portuguesa invitada.
Todos ellos podrán acercar su trabajo a los más de 30.000 visitantes que cada año recorren el festival y dar a conocer los mejores aceites, mieles, conservas, embutidos, vinos o dulces tradicionales de esta región.
Como en anteriores ediciones, el festival ocupará más de 800 metros de la Marineta Cassiana, donde se sucederán ponencias y showcookings en el Escenario del Mar, talleres en el Espacio Aqualia y el Espacio Cocina, y catas y actividades en Universo Líquido. El programa incluye propuestas para adultos y familias relacionadas con productos y elaboraciones de la tradición gastronómica valenciana, además de vinos, aceites, vermut, café, horchata y coctelería.
D*na Festival Dénia 2026 será un encuentro abierto donde el producto, el oficio, la tradición y el conocimiento acumulado durante generaciones serán protagonistas, y una magnífica forma de descubrir Dénia. El programa completo, en la web del certamen.
