Tras su presentación oficial en Madrid ya conocemos más datos de cómo va a ser la segunda edición de Disruptiva, el encuentro hostelero que vuelve a la capital el próximo 17 de noviembre en Espacio Rastro con su espíritu práctico y provocador intacto.
Lejos de congresos y eventos hosteleros al uso, Disruptiva ya innovó en su primera edición por su formato: frente a las ponencias extensas, el encuentro apuesta por intervenciones, entrevistas y debates en bloques breves de 10, 15 o 20 minutos, todos con una condición común: deben ser prácticos y con aplicación directa al negocio.
Como explicó Tania de Anta, CEO de Disruptiva, en la presentación de esta segunda edición, el objetivo es que el contenido sea ‘útil y aplicable mañana’. No se hablará sólo de casos de éxito, sino también de errores, dificultades, problemas, desafíos y retos.
La agenda del 17 de noviembre abordará algunos de los grandes retos que están transformando la hostelería, como la aplicación de la inteligencia artificial, el branding, la generación Z, las nuevas tendencias de consumo, la experiencia de cliente, la distribución o los modelos de expansión.
También habrá espacio para temas menos habituales pero comunes en la hostelería, como el fracaso empresarial, poniendo sobre la mesa que cerrar un proyecto puede ser una buena decisión y qué aprendizajes deja ese proceso.
Ponentes que son ‘agitadores’
Empresarios, chefs, fundadores, especialistas y profesionales hosteleros compartirán en esta edición sus experiencias desde diferentes perspectivas y modelos de negocio.
Entre ellos estará el influencer Cocituber, entrevistado por Tania de Anta, y Álex Fernández, cofundador de La Fresería, con “El consultorio de Álex by Zuplyit”, un formato en el que los asistentes podrán plantearle preguntas concretas sobre sus negocios
En el cartel de 2026 están también Nino Redruello (chef y presidente de Facyre Grupo La Ancha); Roberto Ruiz (CEO Barracuda MX); Minerva Tapial (CEO de Rosi la Loca World); Rafa Recuenco (socio fundador y director de expansión de Grupo Gastroadictos); Lydia Nieto (fundadora de Brunchit); Eduardo Gómez (CEO de Hermanos Vinagre); Nino Kiltava (fundadora de Grupo Nunuka), y Genaro Celia y Agustín Mikielievich (fundadores de Insurgente).
Así mismo, participarán Alicia Agulló (directora de La Sidrería de Majadahonda y Fondeo Sin Playa); Miguel Vidal (fundador y chef de Bancal y MOM Culinary); Balo Ortiz (fundador de Chiribita); Rafa Bérgamo (fundador de Kuoco); Edwin Rodríguez (fundador de Quimbaya); Bruno González (Partner & Managing Director de Grosso Napoletano), Juan Manuel Lema (CEO y cofundador de Chalito); David Alonso (CFO de La Martinuca); Yerai Gómez (fundador de DumDum), y Paulo Pusset (CEO de Machaka Burger).
La intención es reunir tanto a grandes grupos como a restauradores independientes y profesionales especializados «para responder a preguntas concretas desde la experiencia real», explican desde la organización.
La jornada del 17 de noviembre combinará contenidos con distintos momentos de networking, comida y coctelería. Como novedad, contará también con una coffee party junto a Incapto para seguir favoreciendo las conexiones entre asistentes.
La primera edición, celebrada en noviembre de 2025, reunió a 200 directivos y 38 ponentes ‘agitadores’, promoviendo la construcción de una de comunidad que volverá a ocupar un papel fundamental en esta segunda edición.
Toda la programación de Disruptiva 2026 e inscripciones, en la web del certamen.
