La tercera edición de The Italian Show reunirá en Madrid a algunas de las figuras más influyentes de la gastronomía italiana contemporánea como Paolo Casagrande, Ciro Cristiano, Massimiliano Delle Vedove, Massimiliano Saieva o Julio Zhang para reflexionar sobre restauración, pizza, hospitality y nuevas tendencias del sector.
I Love Italian Food y la Federación Italiana de Cocineros en España (FIC Spain), en colaboración con Facyre y el Istituto 100% Italiano, vuelven a traer a Madrid The Italian Show, un encuentro profesional de cocineros, productores y distribuidores del sector horeca que ya suma 18 ediciones en Europa, dentro de un tour que ha pasado por ciudades como Londres, Berlín o París, además de sus dos anteriores citas madrileñas.
El evento tendrá lugar el próximo 9 de junio en el espacio Próxima Estación (Aniceto Marinas, 10), a la altura de Príncipe Pío, con el objetivo de analizar cómo está evolucionando hoy la gastronomía italiana fuera de Italia: desde los nuevos modelos de restauración contemporánea hasta el papel estratégico de la hostelería, pasando por el fenómeno global de la pizza italiana y el diálogo entre tradición y creatividad.
Una completa agenda
La programación de esta tercera edición madrileña estará dividida en dos escenarios: uno dedicado a las charlas y contenidos dirigidos a profesionales del sector; y un escenario central donde se alternarán showcookings y pizza shows con chefs y pizzaioli italianos y españoles.
Uno de los grandes protagonistas será Paolo Casagrande, chef del restaurante barcelonés Lasarte, con tres estrellas Michelin, que participará en la charla “Restauración en hoteles: un activo estratégico”, centrado en cómo la gastronomía se ha convertido en una herramienta clave de posicionamiento dentro del sector hospitality.
En esta conversación también participarán Mar se Miguel, de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid; Giuseppe Vincelli, del Hotel InterContinental Madrid; y Andrea Tumbarello, chef de Don Giovanni), para tratar sobre identidad gastronómica, experiencia del cliente y sostenibilidad económica en la restauración hotelera.
Otro de los grandes ejes del encuentro será el análisis de los modelos de éxito de la restauración contemporánea. Ahí tendrá un papel destacado Ciro Cristiano, chef y fundador de Baldoria y Beata Pasta, que además de participar en la charla dedicada a los formatos ganadores de la restauración actual, protagonizará junto al equipo de Baldoria una masterclass sobre la pizza napolitana contemporánea.
Precisamente la evolución de la pizza italiana y su impacto internacional vertebrará buena parte del programa. El maestro pizzaiolo Massimiliano Saieva, fundador de Roman Pizza Lab, explorará en una clase magistral el auge global de la pizza romana y sus nuevas interpretaciones contemporáneas. También los hermanos Mattias y Gioel Demaio, al frente de las pizzerías Demaio, en Bilbao, profundizarán en el fenómeno de la pizza romana fina y crujiente, uno de los formatos con mayor crecimiento en nuevos mercados.
A ello se sumará una charla dedicado a la nueva generación de pizzeros en España, protagonizado por Gennaro Arrichiello (La Regina),ganador de la Mejor Pizza Napolitana 2026 y la Mejor Pizza Clásica en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet; Eric Ayala (Il figlio di Emiliano, Sabadell) y Mario Vicedomini (Pizzeria Malocchio, Madrid).
Entre las sesiones más esperadas también destaca la masterclass de Massimiliano Delle Vedove, chef de Smoked Room by Dani García, dos estrellas Michelin, cuya propuesta irá acompañada de un recorrido de maridaje con vinos italianos dirigido por Luis Baselga, recientemente reconocido como Mejor Sumiller de España 2026.
Por su parte, Emiliano Celli (Granduke), hablará sobre la cocina del aprovechamiento con “La casquería sin fronteras”.
Además, habrá showcookings pensados para poner en diálogo diferentes culturas gastronómicas, como es el caso del encuentro a cuatro manos de Julio Zhang (Soy Kitchen) y Davide Bonato (Gioia Restaurante).
Exposición y premios
Como en anteriores ediciones, The Italian Show 2026 volverá a reunir más de un centenar de productos italianos auténticos de alta calidad, presentados directamente por productores y especialistas del sector.
Además, Madrid acogerá por primera vez la entrega de los Premios 100% Italiano, impulsados por el Istituto 100% Italiano, que reconocerán en tres categorías —restaurantes, pizzerías y embajadores— a quienes representan de manera auténtica la cultura gastronómica y vinícola italiana fuera de su país.
The Italian Show, patrocinado por la Embajada de Italia en Madrid, Italian Trade Agency (ITA) y Com.It.Es Madrid, y que este año cuenta también con Marcas de Restauración como socio, está dirigido a restauradores italianos en el extranjero, chefs, pizzaioli, formadores y profesionales del food & beverage que comparten el objetivo de representar la gastronomía italiana con autenticidad y responsabilidad más allá de sus fronteras.
El cartel completo del 9 de junio está actualizado al minuto en la web del certamen, donde además se puede reservar plaza. El acceso es gratuito, pero requiere registro y acreditación profesional.
