El restaurante Víctor Montes de Bilbao ha ganado el V Campeonato de Sala de Euskadi, celebrado en san Sebastián, con el vitoriano Karmine en segunda posición. Por su parte, la feria profesional hostelera Horeka Fest ha reconocido a cuatro restaurantes y empresas vizcaínas como referentes en el sector: apúntense todos ellos.
Víctor Montes, ganador del V Campeonato de Sala de Euskadi
El restaurante Victor Montes de Bilbao se ha alzado con el primer premio del V Campeonato de Sala de Euskadi, celebrado en la escuela de hostelería Cebanc de San Sebastián. La final ha reunido a nueve establecimientos de las tres provincias vascas en una jornada dedicada a poner a prueba y reconocer las habilidades de los profesionales de sala.
Situado en el número 8 de la Plaza Nueva de Bilbao, es uno de los locales más emblemáticos de la villa, con una trayectoria que abarca más de un siglo y medio. Fue fundado en 1849 como tienda de ultramarinos; con el tiempo fue transformándose en tienda de delicatessen, y en 1983 se consolida como el restaurante actual, manteniendo su esencia de ultramarinos clásico en la decoración y su famosa barra de pintxos.
En la actualidad Víctor Montes pertenece al Grupo La Olla Hostelería. El empresario Félix Parte adquirió el histórico establecimiento en el año 2016, y la gestión del grupo recae también en su hijo Aitor Parte.
El segundo puesto se lo lleva el restaurante Karmine, de Vitoria-Gazteiz, que ha experimentado una meteórica ascensión desde su apertura en 2023 gracias a su cocina de territorio y producto local. Fundado por hermanos Jabi y María Sarasua en la calle de los Herrán en homenaje a su madre, Carmina, desde el inicio apostaron por un espacio íntimo de solo seis mesas sin carta, en el que recupera recetas alavesas con guiños mediterráneos y productos de kilómetro cero.
El palmarés de los I Premios Horeka Fest
La tercera edición de la feria de hosteleria Horeka Fest se ha celebrado el 9 de noviembre en Bilbao con la participación de 40 empresas expositoras y más de 1.500 profesionales del sector.
Punto de encuentro de la hostelería en Bizkaia, esta edición de 2026 ha incorporado una importante novedad: el nacimiento de los Premios Horeka Fest, que reconocen el talento, la innovación y el compromiso de profesionales y empresas de los sectores de la hostelería y la alimentación, y cuyo primer palmarés es un excelente ejemplo de restaurantes para fichar:
- El Premio Horeka Fest Territorio ha sido para el restaurante asador Taskas de Zamudio (Bizkaia), un auténtico templo del producto elevado a su máxima expresión. Su propuesta gastronómica parte de una cuidada selección de mariscos, pescados y carnes de temporada, elegidos en colaboración con sus proveedores para dar protagonismo al origen y a la calidad de la materia prima.
- El premio Horeka Fest Innova ha recaído en el restaurante Kimtxu de Bilbao por su propuesta gastronómica vasco-asiática, una combinación de producto local y técnicas orientales que explora nuevos sabores, texturas y formas de entender la cocina. Es el proyecto personal del chef Iván Abril al que se suma Kitxen, un espacio multidisciplinar suma escuela de cocina, comida para llevar, tienda de productos gourmet y experiencias gastronómicas.
- El Premio Horeka Fest Trayectoria se ha concedido al Grupo Iruña (Bilbao) por su contribución al aldesarrollo de la hostelería y la gastronomía en Bizkaia, así como su capacidad para evolucionar y adaptarse a los cambios del sector y de la ciudad a lo largo de los años. Con su historia ligada a los grandes cafés bilbaínos (Café Iruña, La Granja y Boulevard), hoy gestiona servicios y espacios gastronómicos en diferentes enclaves y desarrolla su actividad de catering. El pasado abril anunciaba su integración con Universitas.
- El Premio Horeka Fest Tradición reconoce a otro establecimiento histórico en Bilbao, La Viña del Ensanche, por su contribución a la cultura gastronómica de la villa y por haber sabido preservar, generación tras generación, una forma de entender la hostelería basada en la calidad del producto, la tradición y la cercanía.
Fundada en 1927 por Bautista González, nació como una tasca especializada en vinos y jamón ibérico de bellota (fue pionero en trabajar con la marca Joselito). A lo largo de casi un siglo de historia, el establecimiento ha evolucionado con las distintas generaciones de la familia, ampliando su oferta y consolidándose como uno de los referentes gastronómicos de la ciudad.
Dirigida exclusivamente a profesionales del sector, Horeka Fest nació en 2023 de la mano de tres distribuidoras vizcainas: Euskal Exclusivas, especializada en distribución para el canal horeca; Bodegas Martín, distribuidora de vinos, y Deterbi, especializada en suministros para hostelería. Un certamen que apuesta por la calidad, la procedencia y la innovación, acercando a productores, distribuidores y profesionales y reforzando los vínculos entre producto, territorio y gastronomía.
