Zero Waste de Electrolux Professional: cuando el equipamiento de cocina ayuda a reducir el desperdicio alimentario 

Electrolux Professional ayuda a las cocinas profesionales a avanzar hacia la sostenibilidad con el programa Zero Waste, diseñado para minimizar el desperdicio de alimentos, mejorar la eficiencia y fomentar operaciones más sostenibles. Porque los restos de alimentos no tienen por qué convertirse en residuos…

El desperdicio de alimentos es un problema global: restaurantes, comedores colectivos y supermercados manejan grandes cantidades de productos frescos que a menudo se desechan, incluso en buenas condiciones.

A los chefs de Electrolux Professional les pareció una oportunidad aprovechar esos alimentos y crear con ellos recetas que permitan aprovecharlos.

Así surgió el programa Zero Waste, cuyo objetivo es demostrar que se puede crear un atractivo menú gourmet incluso a partir de los ingredientes más humildes y baratos que, con frecuencia, acaban en la basura.

Los restos de alimentos no tienen por qué convertirse en residuos. Con un programa como Zero Waste, pueden transformarse en nuevas elaboraciones de valor, aprovechándolos al máximo y reduciendo el desperdicio alimentario.

Cómo trabajar con Zero Waste

Este programa ayuda a las empresas hosteleras a obtener más rentabilidad y a reducir su impacto medioambiental. Se compone de cuatro pasos

• Seleccionar los ingredientes: Antes de desechar nada, hay que comprobar qué ingredientes son aún aprovechables, pero ya no se pueden vender o servir en su estado actual.

• Consultar la receta: Esos ingredientes pueden servir para una receta, y el chef pueden acceder a a ella directamente desde el panel de control de su horno Combi SkyLine.

• Cocinarla: Gracias a la integración de Zero Waste en la solución SkyLine Cook&Chill de horno + abatidor, el programa ajusta automáticamente los valores óptimos y el tiempo de la receta elegida.

• Reaprovecharla: Se pueden servirr los platos preparados con ingredientes recuperados gracias al programa Zero Waste.

Los chefs de Electrolux Professional están a la disposición de los hostelreos para ayudarles a encontrar soluciones a medida con el objetivo de reducir desperdicios.

Zero Waste, integrado en SkyLine Cook&Chill

Todas las recetas de Zero Waste están integradas en el sistema SkyLine Cook&Chill, para que el profesional pueda acceder a ellas rápidamente y cocinarlas fácilmente.

• Acceso directo: El icono de Zero Waste del panel de control del horno Combi SkyLine y del abatidor SkyLine proporciona acceso inmediato a las recetas,
• Parámetros integrados: el cocinero no tiene que ajustar a mano los parámetros de las recetas de Zero Waste. Tras seleccionar la receta, el horno y el abatidor ajustan automáticamente las temperaturas, los métodos de cocción y el tiempo.
• Comunicación mediante SkyDuo: Llos hornos Combi y los abatidores SkyLine están interconectados: el horno avisa al abatidor cuándo debe prepararse para enfriar, lo que asegura un proceso culinario fluido.

Más información sobre Zero Waste en este enlace.