La oferta comida saludable ya es un factor determinante en la elección de un restaurante, revela el Barómetro Food 2019 de Edenred. Sin embargo, el sector debe aprender más sobre la preparación de menús saludables, y las nuevas tecnologías pueden ser un gran aliado…

Más del 75 % de los restaurantes españoles afirma que en el último año ha aumentado la demanda de menús y alimentos saludables por parte de sus clientes. Y el 60% de los comensales muestra interés en la información nutricional de los menús.

Son datos del Barómetro Food, impulsado por Edenred y Ticket Restaurant, en el que han participado cerca de 1.800 propietarios de restaurantes de 13 países europeos. En el caso de España, casi 200 propietarios de restaurantes.

Debido a este creciente interés, los restaurantes españoles están incorporando platos más sanos y equilibrados desde el punto de vista nutricional, señala el estudio. No obstante, a pesar de la creciente preocupación de los comensales por su salud, más del 60% de los establecimientos consultados afirma que sus conocimientos sobre hábitos alimentarios y preparaciones culinarias saludables son «un poco bajos» o «podrían mejorar».

La ayuda de la tecnología

Algo a lo que podría ayudar, y mucho, la tecnología, que puede ser un aliado fundamental para introducir más alimentos saludables en la cocina y ofrecer menús equilibrados a los comensales

El 37,2% de los hosteleros consultados asegura que recurriría a aplicaciones móviles para obtener consejos y recetas saludables. También se muestran interesados en cursos on-line (27,2 %), así como en apps de control de calorías y nutrientes (33,9%). Algo está cambiando en la restauración…