El nuevo restaurante Nomo Eixample, diseñado por el estudio Trenchs Studio, transporta a sus comensales a un viaje sensorial por Japón. Con materiales naturales, una paleta de colores cálidos y elementos inspirados en la obra de Isamu Noguchi, el espacio evoca calma y sofisticación para crear una experiencia gastronómica única.

El estudio de interiorismo Trenchs Studio ha sido el encargado de diseñar Nomo Eixample, el nuevo restaurante insignia del Grupo Nomo en Barcelona. Ubicado en pleno centro, en la calle Consell de Cent, este espacio marca un hito en la expansión del grupo de restaurantes japoneses y ofrece una reinterpretación contemporánea y conceptual de la esencia de Japón.

Profesionalhoreca, restaurante Nomo Eixample, Grupo Nomo

En el nuevo restaurante, con una superficie de 570 m2 distribuida en dos pisos, el equipo creativo de Trenchs Studio ha logrado plasmar la esencia de Japón sin recurrir a los clichés habituales. En concreto, la obra del escultor y diseñador Isamu Noguchi ha servido como punto de partida para esta reinterpretación espacial.

Diseño de interior

El interiorismo de Nomo Eixample se centra en la utilización de materiales que evocan la atmósfera japonesa de una manera sutil y sofisticada.

Las paredes y techos de estuco, el mobiliario en madera tono tabaco, el pavimento rústico gris oscuro y las baldosas vitrificadas de colores sobrios son algunos de los elementos que conforman este espacio de calma. Además, la laca, otro elemento característico del diseño japonés, está presente en las tablillas de madera que constituyen la celosía de la entrada del local.

ProfesionalHoreca- restaurante japonés en Barcelona Nomo Eixample, Grupo Nomo, interiorismo de Trenchs Studio

En los comedores también hay planos inclinados revestidos con fibra natural que remiten a los tradicionales tatamis.

En cuanto al cromatismo del espacio, Trenchs Studio complementa la paleta de colores sobrios con una serie de colores que contrastan en ciertos puntos del local, apostando por los tonos caldero y marrón oscuro que se aprecian en la celosía y las baldosas vitrificadas.

El concepto del restaurante «tiene la voluntad de crear un espacio que emane calma», señala Ricard Trenchs, fundador de Trenchs Studio. «A través de un diseño sobrio y esencialista, con pocos materiales, pero cuidadosamente seleccionados, buscábamos envolver al comensal en una atmósfera agradable y crear una experiencia cálida».

Crear ambientes segmentados

La distribución del restaurante se ha diseñado para crear ambientes segmentados mediante el uso de pasos enmarcados de madera. De esta forma, se separan dos tipos de espacios: por un lado, los comedores más tranquilos presentan una imagen sobria y colores cálidos, complementados con mesas comunales para fomentar un ambiente informal.

Profesionalhoreca, restaurante Nomo Eixample, Grupo Nomo

Por otro lado, en los espacios más dinámicos, como la barra de bebidas y la barra de sushi, se emplean colores más intensos en revestimientos cerámicos y celosías, que aportan dinamis. Esta disposición invita a los comensales a disfrutar de una experiencia gastronómica en un entorno que equilibra perfectamente la intimidad y la convivencia.

Elementos decorativos

Las paredes de Nomo Eixample están adornadas con piezas únicas de la artista menorquina Esther Mir. Casada con un japonés, Mir ha captado la esencia del restaurante y del Grupo Nomo. Sus pinturas, realizadas sobre páginas de antiguos libros japoneses, y sus cuadros sobrios complementan a la perfección el diseño interior También se pueden encontrar tapices desarrollados por la diseñadora y tejedora Elisa Padrón.

ProfesionalHoreca- restaurante japonés en Barcelona Nomo Eixample, Grupo Nomo, interiorismo de Trenchs Studio

Por su parte, el estudio ha diseñado elementos decorativos específicamente para el local, como la celosía de tablillas de madera, mesas, bancos y apliques en acabado latón para la zona de cóctel.

Toda la iluminación ha sido estudiada para que sea versátil, de tal manera que se puede generar una atmósfera íntima u otra más social, dependiendo del momento. Y continuando con la tradición de Nomo de usar algunos clásicos del diseño, las lámparas decorativas son piezas seleccionadas ad hoc, como por ejemplo la lámpara Floatation, diseñada por Ingo Maurer.

ProfesionalHoreca- restaurante japonés en Barcelona Nomo Eixample, Grupo Nomo, interiorismo de Trenchs Studio

La oferta gastronómica

Con una capacidad para 120 comensales, Nomo Eixample abría sus puertas en verano dispuesto a convertirse en una referencia de gastronomía nipona en la Cudad Condal.

La filosofía de Nomo se centra en utilizar los mejores productos locales para crear auténtica cocina japonesa, resaltando los sabores naturales. Así, la carta de Nomo Eixample, elaborada por el chef ejecutivo Naoyuki Haginoya, ofrece una variedad de cuidadas tapas japonesas, entrantes, sushi y postres.

Entre las tapas destacan la sukiyaki croquette (croqueta japonesa de rabo de toro) y el yaki hotate no foie (pincho de vieira con foie del Empordà). En los entrantes, platos como la okonomi omelette (tortilla abierta con pulpo) y el ebi chilli (langostinos picantes) capturan la esencia de la cocina japonesa.

La barra de sushi presenta sugerencias como el tataki de salmonete y el futomaki spicy tuna, utilizando arroz del Delta del Ebro.

Profesional Horeca, plato de Nomo Eixample

La carta también cuenta con una selección de yakitori creados por el chef en exclusiva para este restaurante. Los postres incluyen el crunchy mochi de Mango y el cotton cheese cake Nomo, un soufflé de pastel de queso japonés.

La carta de los restaurantes Nomo se renueva constantemente para ofrecer una experiencia siempre fresca y emocionante, manteniendo un equilibrio entre la tradición y la innovación.

La extensa carta de vinos de Nomo Eixample incluye 15 referencias por copas y más de 50 por botellas, con etiquetas de las principales denominaciones de origen local, nacional e internacional, seleccionadas para maridar perfectamente con la gastronomía japonesa.

Además, Nomo ofrece una colección de vinos propios bajo la marca GN13, creados para complementar su cocina, enfocándose en prácticas agrícolas ecológicas y sostenibles. Destaca también el sake elaborado en el Pirineo por Antoni Campins, hecho especialmente para Nomo con arroz del Delta del Ebro.

El restaurante ofrece también una sección de cócteles de autor diseñados para complementar su oferta gastronómica.

Una expansión meditada

Con más de quince años de historia, el proyecto iniciado por Borja Molina-Martell junto a su hermano Juan, su cuñado Ramón Jiménez y el chef Naoyuki Haginoya culmina en este restaurante insignia del grupo en Barcelona.

En Nomo nos gusta ir paso a paso, y por eso estamos muy ilusionados coneste nuevo restaurante con el que tanto tiempo llevamos soñando», señala Borja Molina-Martell, director general de Grupo Nomo. Se trata de un gran proyecto que sigue la estela de llevar nuestros restaurantes a las ubicaciones más emblemáticas de las ciudades en las que estamos presentes y el enfoque del restaurante será, ante todo, cumplir con las expectativas de los clientes”.

Con la apertura de este nuevo buque insignia, Nomo apuesta por seguir ofreciendo a sus clientes grandes experiencias gastronómicas. Todo ello manteniendo su esencia, sus valores familiares y la misión de garantizar el mejor servicio a sus clientes.

Para premiar la lealtad de sus clientes el grupo creó hace más de un año su plan de fidelización, Clan Nomo, que es un viaje de cuatro estaciones diferentes donde la gratitud y la lealtad de los consumidores se recompensan con privilegios y primicias exclusivas, y que en octubre recibía el premio a la “Mejor Experiencia de Cliente”en los Premios Marcas de Restauración.