¿Puede la gastronomía generar desarrollo económico y convertirse en una herramienta de transformación social? Es la pregunta que abrirá la reflexión del Bizkaia Gastronomika Summit, que se celebrará el próximo 21 de septiembre en Bilbao.
El encuentro, impulsado por Bisubi Fundazioa, quiere, desde Bilbao y Bizkaia, debatir cómo la gastronomía puede generar impacto económico, social y ambiental en los próximos diez años. Para ello reunirá el 21 de septiembre de 2026 en la B Accelerator Tower de Bilbao a profesionales de la cocina, startups, emprendedores, empresas alimentarias, instituciones y agentes de innovación, con el objetivo de reflexionar sobre el futuro de la gastronomía y la alimentación.
Se trata de la primera edición de un proyecto que nace con vocación de continuidad y provocar que
el sector pueda imaginar conjuntamente cómo será la gastronomía de dentro de diez años.
Se analizará, además, el papel que puede desempeñar la gastronomía en la construcción de un territorio más competitivo, sostenible, innovador e inclusivo, y cómo generar impacto económico, social y ambiental a través de la alimentación.
Tres grandes ejes y un hilo conductor
El programa se articulará en torno a tres grandes ejes que reflejan algunos de los principales retos y oportunidades del sector:
- Igualdad y el liderazgo femenino, visibilizando a mujeres que están transformando la gastronomía desde la cocina, la empresa, la innovación y la gestión.
- Emprendimiento gastronómico, dando voz a proyectos que están desarrollando nuevas formas de crear valor a través de la gastronomía y la alimentación.
- Impacto social de la actividad culinaria, mostrando experiencias que utilizan la gastronomía como herramienta de inclusión, solidaridad y transformación comunitaria.
La sostenibilidad actuará como hilo conductor de toda la jornada, incorporando cuestiones como el producto local y de temporada, la reducción del desperdicio alimentario, o la relación con el territorio y los nuevos modelos de producción y consumo responsables.
El futuro del sistema alimentario
De forma paralela al encuentro principal, se celebrará un workshop estratégico que reunirá a representantes de la industria alimentaria, empresas de distribución, sector gastronómico, instituciones y startups para identificar los grandes retos que marcarán el futuro del sistema alimentario.
Se tratarán cuestiones relacionadas con la sostenibilidad, la digitalización, la evolución del consumo, el talento y la innovación, generando además posibles líneas de colaboración entre empresas consolidadas y proyectos emergentes.
Gastronomía, innovación y emprendimiento
El Bizkaia Gastronomika Summit nace con vocación de consolidarse como espacio de referencia para la reflexión, la conexión y la generación de proyectos que contribuyan al desarrollo económico, social y sostenible de Bilbao y Bizkaia.
Su celebración en un espacio como B Accelerator Tower, el Centro Internacional de Emprendimiento de Bizkaia, que también es la sede de Bisubi Fundazioa (la fundación de cocineros y cocineras de Bizkaia) refuerza su intención de conectar gastronomía, innovación y emprendimiento, tres ámbitos cada vez más interrelacionados en la evolución del sector.
Organizado por Bisubi, Bizkaiko Sukaldarien Bilkura Fundazioa, el evento cuenta con el apoyo de la Diputación Foral de Bizkaia y el Ayuntamiento de Bilbao.
Inscripciones al evento aquí.
