Barceló, Occidental y más compras hoteleras
Finalmente, Barceló acuerda la compra del 100% de la cadena Occidental Hoteles; H10 Hotels ha adquirido el madrileño hotel Orense, junto a la Castellana, y Jordi Clos, propietario de Derby Hotels, ha culminado la compra del hotel Bagués.
Cuidado con las tablas de cortar: más del 50% están contaminadas
Más del 50% de las tablas de cortar utilizadas en grandes cocinas (restaurantes, hoteles, residencias, colegios, etc) están contaminadas por microbios patógenos.
La buena marcha de Restalia para ser el líder de la restauración española en el mundo
Con un incremento de sus ingresos de un 20% en el primer cuatrimestre del año, Restalia prevé invertir este año el 3% de sus ingresos anuales en I+D. Su objetivo: alcanzar los 1.000 restaurantes operativos en 2017, y consolidarse como la primera marca de restauración española del…
Cinco iniciativas de marketing hotelero
Los hoteles se mueven y buscan llegar al consumidor de nuevas maneras: apostando por el street food, dando un nuevo aire a eventos y reuniones, asociándose con otras marcas, ofreciendo teatro en sus habitaciones… He aquí una selección de estas iniciativas de marketing hotelero.
Loft76: cuando un restaurante opta por la franquicia
No sólo la restauración rápida o la informal son conceptos «franquiciables». Un restaurante especializado en cocina mediterránea y creativa como Loft76, en Guadalajara, también opta por la franquicia para iniciar su expansión nacional.
Cuatro cócteles con Fever-Tree, cuatro restaurantes de los Adrià
Para conmemorar su décimo aniversario, la tónica Fever-Tree propone un tour por los restaurantes del grupo BCN 5.0, propiedad de Albert y Ferran Adrià, degustando en cada uno sus mejores combinados. He aquí cuatro recetas de cócteles muy especiales.
Lo nuevo de Camarena, Copa Jerez, el almuerzo valenciano y Mejor Vino 2015
Habitual, el nuevo restaurante de Ricard Camarena, abrirá sus puertas en septiembre; el restaurante estadounidense 15 Romolo, de San Francisco, se ha proclamado ganador de la Copa Jerez; los hosteleros valencianos se unen para impulsar la cultura del almuerzo, y la jerezana Bodegas Tradición recibe el Premio Alimentos…
Así reduce el hotel TRH Ciudad de Baeza un 40% su gasto energético
El hotel TRH Ciudad Baeza, un antiguo convento Carmelita del siglo XVI situado en pleno casco histórico de Baeza, ha logrado un ahorro de 27.000 euros en un año tras sustituir su sistema de producción de calefacción y ACS por calderas de condensación de elevado rendimiento.
Macaron de Rosas y Limón: una receta de Paco Torreblanca para el Club Rational
El maestro pastelero Paco Torreblanca presentó en una ponencia en la pasada feria Intersicop una de sus últimas creaciones: el Macarón de rosas y limón, que ha compartido en el Club Rational. Una delicada y deliciosa creación que se puede preparar de manera precisa en el SelfCooking Center.
Rioja Alavesa Ardo Koloreak Wine Professional: una excelente oportunidad para tu empresa hostelera
Los días 18 y 19 de junio los hosteleros tienen una cita en Bilbao. Las jornadas profesionales organizadas dentro del evento enológico Rioja Alavesa Ardo Koloreak Basque Wine reunirán a bodegas y empresas distribuidoras, hosteleras y restauradoras, que tendrán la oportunidad de conocerse, interactuar en reuniones y…
Libros gastronómicos para celebrar
He aquí una selección de interesantes libros gastronómicos que tienen algo que celebrar. «25 años de cocina mítica española» conmemora el XXV aniversario de Silestone; los títulos profesionales de Cocina de Ideas Propias, su Premio Internacional Gourmand Cookbook 2015, y la obra en torno al txakoli vizcaíno del enólogo…
Las claves de la cocción con sonda
¿Cuántas veces se pregunta un cocinero, frente al horno, si el corazón del plato que está realizando habrá alcanzado la temperatura adecuada? De ahí la importancia de usar una sonda: da acceso y control sobre lo que oculta la superficie del producto. Estas son sus claves.
Cómo dar un toque oriental a tu establecimiento hostelero
Chinos, japoneses, thai, asiáticos, vietnamitas, con cocina de fusión… el fuerte «boom» de la cocina oriental en nuestro país obliga a diferenciarse. Y para huir de clichés, crear un negocio con esta inspiración requiere conocer un poco más sobre lo verdaderamente “auténtico”.
La comunidad china prefiere abrir bares y cafeterías
Los emprendedores chinos eligen abrir bares y cafeterías. En Madrid, lo primero que solicita la comunidad china es la puesta en marcha de un bar o cafetería, que supone el 26,61% de su actividad emprendedora en la ciudad, seguido por los comercios de alimentación (22,75%).
¿Tienes un chiringuito? Elige bien su nombre: es importante
Con la llegada del verano nuestras costas se llenan de los populares chiringuitos, bares de playa, beach bars… Establecimientos estivales que aunque no tengan continuidad todo el año se buscan, encuentran y recomiendan en Internet.
