La comercialización de bebidas espirituosas en España se situó en 173 millones de litros en 2025, registrando un descenso del 3,8%. El sector evoluciona hacia un modelo de consumo más moderado y selectivo enfocado en el valor, donde la hostelería se mantiene como el principal canal, con el 58,6% del volumen.
Son datos del Informe Socioeconómico del Sector de Bebidas Espirituosas 2025 que la Federación Española de Espirituosos (Espirituosos España) presentó en el Congreso Nacional de Bebidas Espirituosas celebrado en Alicante.
El estudio refleja un mercado marcado por la transformación de los hábitos de consumo, con una mayor sensibilidad hacia la moderación, el bienestar, la capacidad de elección y el impacto de la inflación, que ha acumulado subidas de entre el 20% y el 30% en los últimos cinco años.
Así, la comercialización de bebidas espirituosas se situó en 173 millones de litros, lo que supone una caída del 3,8% respecto al año anterior.
Esta evolución se enmarca en una tendencia generalizada en los mercados maduros: el consumidor no abandona la categoría, pero consume de forma diferente, con menor frecuencia, mayor planificación del gasto y una preferencia creciente por propuestas vinculadas a la calidad, la experiencia y la ocasión de consumo.
Consumo de bebidas espirituosas en la hostelería
La hostelería continúa siendo el motor central para el sector al concentrar el 58,6% del volumen comercializado, frente al 41,4% del canal de alimentación.
Este peso evidencia la conexión de la industria con el modelo mediterráneo de convivencia, detectándose además una consolidación del consumo diurno (aperitivo, brunch y afterwork) frente al nocturno. Asimismo, el gasto medio anual per cápita fuera del hogar asciende a 52 euros, en comparación con los casi 9 euros del consumo doméstico.
“El mercado está cambiando y el sector está cambiando con él», explica Bosco Torremocha, director de Espirituosos España. «La caída del 3,8% en volumen debe leerse dentro de una transformación más amplia de los hábitos sociales, del ocio y de la propia relación del consumidor con las bebidas con contenido alcohólico. Hoy el consumidor bebe menos veces, pero elige mejor, y eso abre una oportunidad clara para seguir generando valor a través de la innovación, la calidad, la hostelería, la internacionalización y nuevas opciones de consumo más ligadas a la experiencia de consumo”.
Nuevas categorías al alza
En este contexto, el sector continúa demostrando una notable capacidad de adaptación. La innovación se consolida como uno de los principales ejes de crecimiento, especialmente a través de nuevos formatos, nuevas ocasiones de consumo y alternativas de baja o nula graduación.
Destaca especialmente el comportamiento de las bebidas listas para beber o Ready to Drink, que crecieron un 21,1% en 2025, muy por encima de la evolución general del mercado, reflejando la demanda de formatos más flexibles, convenientes y adaptados a nuevos estilos de vida.
De igual forma, las categorías low alcohol y 0,0 ganan peso dentro de la estrategia de innovación de las compañías, en respuesta a un consumidor que busca mayor libertad de elección y alternativas adaptadas a distintos momentos, necesidades y preferencias de consumo.
La moderación se consolida como una oportunidad para generar valor, ampliar la oferta y reforzar la relación del sector con consumidores cada vez más conscientes y exigentes.
Los licores, whisky, ginebra y ron concentran el mayor volumen comercializado
Por categorías, los licores lideraron el volumen en 2025 con el 24,9% del total, seguidos por el whisky (22,2%), la ginebra (16,6%) y el ron (15,3%).
El resto se dividió entre brandy (6,9%), vodka (5,2%), anís (4,8%), Ready to Drink (3,1%) y tequila (0,9%).
La evolución por categorías muestra un mercado diverso, con comportamientos diferenciados y con nuevas oportunidades vinculadas a formatos emergentes y a la adaptación a nuevas ocasiones de consumo.
Una etapa de transición
El Informe Socioeconómico 2025 constata que el sector de bebidas espirituosas se encuentra inmerso en una etapa de transición. El consumidor bebe menos veces, pero elige mejor; busca más calidad, más experiencia, más información y una oferta más diversa.
En este nuevo escenario, el futuro del sector pasa por la innovación, la diversificación, la premiumización, la internacionalización y la capacidad de generar valor añadido, manteniendo al mismo tiempo su compromiso con la moderación, la responsabilidad y el modelo mediterráneo de socialización.
Bosco Torremocha, director de Espirituosos España, señala «España cuenta con activos extraordinarios para afrontar esta transformación: empresas sólidas, marcas reconocidas internacionalmente, una estrecha vinculación con la hostelería y la gastronomía, una fuerte implantación territorial y una capacidad demostrada para innovar. El reto no es solo vender más volumen, sino generar más valor para el consumidor, para la hostelería, para los territorios y para la economía española”.
