Vuelve el Congreso de Tendencias e Innovación en Sala y Servicio, Host. La primera sesión de bienvenida tuvo lugar el pasado 9 de noviembre y bajo el título «Reinventando la sala» reunió a más de 400 profesionales. Las próximas sesiones se celebrarán el 23 de noviembre y el 14 de diciembre de 2020.

El pasado 9 de noviembre arrancaba la sexta edición de Host, el Congreso sobre Tendencias e Innovación en Sala y Servicio que organiza Basque Culinary Center.

El Congreso, que en esta edición se ofrece en formato digital para adaptarse a la situación actual, comenzó el pasado 9 de noviembre en una primera sesión a la que se conectaron más de 400 profesionales, y que puso en valor la figura del anfitrión. Tanto las ponencias como los talleres de carácter participativo para la audiencia dejaron entre ver cómo los equipos de sala están demostrando su saber estar y flexibilidad ante la crisis generada por la pandemia.

El sector está jugándose la supervivencia, pero los profesionales de la sala y los anfitriones son y seguirán siendo esenciales para el sector de la restauración. Es una figura que condiciona totalmente la planificación y el servicio ofrecido, y por ello debe evolucionar y adaptarse constantemente, y más ante este gran reto.

Próximas sesiones

La sexta edición de Host analizará mediante otras dos sesiones digitales los cambios del sector y comparte las claves para adaptarse a los retos actuales. Tendrán lugar los días 23 de noviembre y 14 de diciembre.

La próxima sesión, “Mesa para cuatro”, se celebrará el próximo 23 de noviembre (17:00) y se centrará en las diferentes áreas en las que se puede llegar a manejar un profesional de sala, con ponencias de expertos como Valerio Carrera, del restaurante A Barra (Marid), Nicolás González, CEO del Grupo Lalala, y Sandra Segimon, del Grupo Sushita, que irá seguida de una mesa redonda.

El 14 de diciembre (17:00), la tercera sesión “¿Todo bien por aquí?, tratará las diferentes experiencias de sala a través de ponencias y talleres liderados, entre otros, por el sumiller Juan Ruiz Henestrosa, Ismael Álvarez, del restaurante Nerua (Bilbao), y profesionales de la agencia Brandelicious, del Hotel Landa o de Basque Culinary Center.

“Hace 6 años decidimos crear Host, un punto de encuentro para reflexionar, aprender y compartir ideas sobre el mundo de la sala”, expllica el director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega. “Este año cambian las reglas del juego, pero seguimos conectando con grandísimos profesionales del sector para escuchar experiencias inspiradoras en formato digital”.

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