Cinco asadores españoles aparecen entre los diez mejores restaurantes de Europa especializados en carne, según el ranking Europe’s 50 Best Steak Restaurants 2026, que acaba de ser publicado. En total hay 16 establecimientos españoles entre los 50 reconocidos.
Europe’s 50 Best Steak Restaurants es la nueva clasificación europea que ha lanzado World’s 101 Best Steak Restaurants (ranking publicado por la consultora británica Upper Cut Media House Ltd.) para reconocer a los establecimientos que están definiendo la cultura de la carne en el continente.
En este nuevo listado de los 50 mejores restaurantes de Europa especializados en carne, que la organización ha difundido a través de redes sociales, España logra colocar cinco restaurantes en el top 10 y un total de 16 establecimientos entre los 50 mejores, reforzando su posición como uno de los destinos europeos más interesantes para comer carne.
Españoles en el top10
El número 1 del ranking de Europe’s 50 Best Steak Restaurants es para el que el pasado marzo era reconocido como mejor asador a nivel mundial en The World’s 101 Best Steak Restaurants 2026 : La Cúpula de El Capricho, el nuevo espacio de José Gordón en Jiménez de Jamuz, León, junto al chef Diego Zárate.
Situado en un espectacular espacio subterráneo, La Cúpula destaca no solo por su arquitectura, obra del estudio catalán RCR, sino también por la extraordinaria coherencia de toda una experiencia que combina fuego, atmósfera, origen, terroir y producto.
El puesto número 3 es para Casa Julián de Tolosa, en Tolosa (Guipúzcoa), el templo absoluto de la parrilla vasca, capitaneado por los maestros carniceros Xabi Gorrotxategi y Gabriel S. López, donde se rinde culto al ‘txuleton’ procedente de vacas maduras de Galicia y el País Vasco, refinado mediante una precisa maduración en seco y asado exclusivamente sobre brasas de roble.
El cuarto puesto en el ranking es para el madrileño Lana, el proyecto de los hermanos Martín y Joaquín Narvaiz, que cocinan con muy buena mano una selección de carnes españolas e internacionales maduradas en el restaurante en una parrilla argentina de leña quebracho.
El puesto número 5 es para otro asador vasco, Laia Erretegia, en la localidad guipuzcoana de Hondarribia, en el que Jon Ayala apuestan principalmente por la maduración en seco de la txuleta, que cocina con precisión en parrilla de leña. Un excelente asador vasco puesto al día.
El top10 se completa para la representación española con la Bodega El Capricho, en Jiménez de Jamuz (Leon) que ocupa el noveno puesto del ranking. José Gordón ha creado aquí un establecimiento especializado en carnes de vaca vieja y buey, maduradas cuidadosamente y cocinadas sobre fuego de leña.
Hay que mencionar que el puesto 6 es para Ibai London, el asador (steakhouse) de cocina vasca con influencias francesas, ubicado de la City de Londres y que apuesta por la carne de Discarlux.
Otros españoles en la lista de los 50 mejores asadores de Europa
Además de los situados en el top10, otros 11 establecimientos españoles han entrado en la clasificación Europe’s 50 Best Steak Restaurants:
- Puesto 13: Char Fuego y Brasas (Tenerife)
- Puesto 15: Jondal (Ibiza)
- Puesto 18: Los 33 (Madrid)
- Puesto 19: Asador Nicolás (Tolosa)
- Puesto 24: Amaren (Bilbao)
- Puesto 29: Brabo (Barcelona)
- Puesto 32: Ses Coves (Mallorca)
- Puesto 37: Carnal Steakhouse (Barcelona)
- Puesto 40: Breogán Cocina Gallega (Palma de Mallorca)
- Puesto 43: Piantao (Madrid)
- Puesto 46: Ca Joan Meat Club (Altea)
Así mismo, hay que mencionar que en el puesto 33 está el restaurante Bask , un aclamado restaurante de parrilla vasca situado en Gante, Bélgica., y que en el 34 está el restaurante Sagardi de Londres, inspirado en los tradicionales txokos y sidrerías vascas y que es la sucursal londinense del grupo Sagardi, fundado por los hermanos vitorianos Iñaki y Mikel López de Viñaspre.
La lista muestra cómo España coloca 16 establecimientos entre los 50 mejores asadores de Europa en 2026, destacando especialmente León, Guipúzcoa y Madrid.
Las claves de la presencia española en el ranking Europe’s 50 Best Steak Restaurants:
- Jiménez de Jamuz (León), la gran capital del Top 10: Esta pequeña localidad leonesa logra un hito histórico al colocar dos locales en el Top 10 europeo: La Cúpula de El Capricho como el puesto 1 de Europa y Bodega El Capricho en la posición 9.
- Guipúzcoa, epicentro de la parrilla: El territorio guipuzcoano suma 3 restaurantes en el Top 20 europeo: Casa Julián de Tolosa (#3), Laia Erretegia (#5) y Asador Nicolás (#19).
- Madrid lidera en ciudades individuales: Con 3 representantes (Lana, Los 33 y Piantao), Madrid es la ciudad española con mayor concentración de asadores reconocidos.
- Fuerte presencia insular: Las islas (Baleares y Canarias) suman 4 restaurantes en total (Jondal, Ses Coves, Breogán y Char Fuego y Brasas), consolidando la oferta gastronómica de carne en destinos turísticos de primer nivel
Para entrar en este ranking, las evaluaciones se realizan mediante visitas anónimas de una red de ‘embajadores de la carne» que valora sólo la calidad, sino también tiene en cuenta su procedencia, la variedad de la propuesta, las técnicas de maduración, el conocimiento del equipo, el dominio de la parrilla, el servicio, la carta de vinos y la experiencia general que se vive en el restaurante.
La lista completa de Europe’s 50 Best Steak Restaurants 2026
- La Cúpula de El Capricho – Jiménez de Jamuz
- I Due Cippi – Saturnia
- Casa Julián de Tolosa – Tolosa
- Lana – Madrid
- Laia Erretegia – Hondarribia
- Ibai – Londres
- AG – Estocolmo
- Gillis – Gante
- Bodega El Capricho – Jiménez de Jamuz
- Hawksmoor St. Pancras – Londres
- La Braseria – Osio Sotto
- Lutyens Grill – Londres
- Char Fuego y Brasas – Tenerife
- Zoilo – Londres
- Jondal – Ibiza
- Anahi – París
- Carcasse – Koksijde
- Los 33 – Madrid
- Asador Nicolás – Tolosa
- Beefbar – Milán
- The Devonshire – Londres
- Beef & Glory – Viena
- Capa – Copenhague
- Amaren – Bilbao
- Clover Grill – París
- Blok – Pontyclun
- Sperling & Co. – Estocolmo
- Regina Bistecca – Florencia
- Brabo – Barcelona
- Brutus Tavern – Atenas
- Sagardi – Londres
- Ses Coves – Mallorca
- Bask – Gante
- Grill Royal – Berlín
- Chelsea Grill – Londres
- Maven – Amberes
- Carnal Steakhouse – Barcelona
- Williams Butcherstable – Zúrich
- The Guinea Grill – Londres
- Breogán – Mallorca
- Asina Luna – Milán
- Porter & Rye – Glasgow
- Piantao – Madrid
- Le Bœuf Volant – París
- Bifró – Turín
- Ca Joan – Altea
- The Grand Bar & Grill – Helsinki
- Sugaar – París
- Varrone – Milán
- Sala de Corte – Lisboa
