Grupo Hirviendo crece: tres nuevas aperturas de PerretxiCo en Madrid (y más proyectos a la vista)
El Grupo Hirviendo vuelve a pisar el acelerador de su plan de expansión de su enseña insignia, PerretxiCo, y mantiene su objetivo de alcanzar las 15 tabernas en la Comunidad de Madrid. Va a incorporar tres nuevos establecientos en Madrid este verano, mientras prepara su…
La receta de Fish-Kaia, el ganador del Campeonato de Pintxos de Bizkaia 2021
‘Fish-Kaia» de Iñaki Lazcano, del bar Sorginzulo de Bilbao, es el vencedor del Campeonato de Pintxos de Bizkaia 2021, demostrando una vez más que tradición y vanguardia son compatibles y forman una perfecta combinación. Esta es su receta…
El plan de expansión de PerretxiCo: 3,75 millones de euros para abrir 15 tabernas en la Comunidad de Madrid
¿Quién dijo que son malos momentos para crecer en hostelería? El Grupo Hirviendo, capitaneado por Josean Merino, anuncia la inversión de 3,75 millones de euros en la apertura de 15 tabernas vascas PerretxiCo en la Comunidad de Madrid, mientras prepara su expansión en Barcelona, Bilbao…
Gran Sol, el primer bar de pintxos vascos en Tokio
Los pintxos ya están en Tokio con la apertura de Gran Sol Tokyo, el primer bar que lleva a Japón esta fórmula gastronómica genuina vasca, reproduciendo fielmente sus barras y la experiencia que se vive en torno a ellas.
San Sebastian Gastronomika 2019 acogerá el I Congreso de Pintxos y Tapas
Tapas, pintxos y cualquier propuesta culinaria en miniatura serán protagonistas en San Sebastian Gastronomika 2019: este congreso gastronómico acogerá, la mañana del 10 de octubre, el I Congreso de Pintxos y Tapas, en el que participarán grandes chefs como Nandu Jubany, Enrique Fleischmann o Nacho Manzano. La entrada es gratuita profesionales, previa inscripción.
Del robot camarero a la comida saludable: lo más leído en ProfesionalHoreca en junio
La irrupción de los primeros robots en un restaurante español; el nacimiento del movimiento Revolución en sala y la franquicia de arroces La Santa Paella han sido los artículos más leídos en ProfesionalHoreca en junio. La impresión 3D en la cocina profesional, la llegada de…
Ocho soluciones interesantes para tapas, pintxos y raciones
De croquetas premium de estilo casero a hummus de autor; de delicadas perlas que explotan en la boca a pulled chicken… ¿Y por qué no unas tapas llenas de color y sabor con tinta de sepia? Esta selección de soluciones para pintxos, entrantes y raciones…
Calamares con ali oli sobre tierra de tinta: una tapa diferente con tinta de sepia Sepink
¿Busca nuevas ideas para sorprender a sus clientes? He aquí una tapa sencilla, sabrosa y atractiva elaborada con la tinta de sepia Sepink, que continúa aportando aromas, sabores y colores únicos tanto a creaciones vanguardistas como a pintxos tradicionales.
Más de 80 cocineros participarán en el VI Miniature Pintxos Congress de Vitoria-Gasteiz
Miniature Pintxos Congress, la cita con la alta cocina en miniatura, regresa a Vitoria-Gasteiz del 3 al 6 de marzo en su sexta edición. Más de 80 cocineros protagonizarán interesantes ponencias, cenas experienciales, demostraciones, concursos… Este año hay novedades, como la presentación de la primera edición de la…
Las tapas, futuro Patrimonio Cultural Inmaterial, protagonizan una nueva guía y un libro
Mientras el Ministerio de Cultura ha iniciado el trámite para que sean declaradas Patrimonio Cultural Inmaterial, las tapas (o pinchos, pintxos o aperitivos, como se les quiera llamar) protagonizan dos nuevas publicaciones: Best Pintxos & Gastro, la guía de los pintxos de Euskadi y Navarra, y el…
Minimal Almería 2019 reunirá a grandes cocineros especializados en pinchos y tapas
La alta gastronomía en miniatura tiene una cita en Minimal Almería 2019, que se celebra del 24 al 26 de febrero. Este evento reunirá en la nueva capital de la gastronomía a un centenar de profesionales de la cocina interesados en conocer las nuevas tendencias en pinchos y…
Las tapas ganadoras de los concursos nacional y mundial Ciudad de Valladolid
Luis Antonio Carcas, con “La Mar de Pincho”, se ha proclamado Campeón de España de Tapas en el Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid. Por su parte, Shuyun Chen, con su “Crujiente de Arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche” se ha llevado el título…
Camarón de la Concha, el ganador del Campeonato de Pintxos de Euskal-Herria
Camarón de la Concha, la deliciosa elaboración del restaurante El Mercao de Pamplona, es el flamante vencedor del XIII Campeonato de Pintxos de Eurkal Herria, del que ofrecemos la receta. El segundo premio ha sido para Manolenta, de Vitoria-Gasteiz, y el tercero ha recaído en otro alavés,…
Cuatro cocineras forman el jurado permanente del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid
Ya se ha dado a conocer el jurado profesional permanente del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, que en esta ocasión estará compuesto por cuatro prestigiosas cocineras: Susi Díaz, del restaurante La Finca, como presidenta, y Amaia Ortúzar, del restaurante Ganbara de San Sebastián; Pepa Muñoz, de…
Soluciones para la oferta de pintxos, tapas y aperitivos
De tinta de sepia natural a mini burgers crujientes; de pinchos de carne confitada a queso en manga pastelera, pasando por pastrami, preparado para tortilla, lonchas de jamón para un rápido montaje de bocadillos… Bares y gastrobares necesitan soluciones para facilitar y renovar su oferta…
