Stagiers: las prácticas sin regular en restauración son ilegales
Sobre la polémica referente a posible casos de prácticas abusivas en algunos prestigiosos restaurantes de España, éstas «son ilegales o, como mínimo, alegales», advierten desde desde Chef & Law. Este el despacho de abogados aconseja a los restaurantes españoles a seguir la regulación de los stagiers (estudiantes en formación)…
Las visitas, más que el ticket medio, impulsan la restauración en España
La recuperación económica española está impulsando el crecimiento de la restauración, fundamentalmente por el mayor número de visitas a los locales de hostelería, aunque no tanto por el incremento del ticket medio. Así lo revela la primera edición del «Anuario de la restauración organizada en…
La cuenta, por favor (La gestión de negocios de restauración)
«La restauración clásica como modelo de negocio está moribunda. Los costes laborales están desatados, los gastos generales se han disparado. La situación no es halagüeña». Así lo afirma Juan Carlos Iglesias en el prólogo de este libro, clave para entender la situación actual de los…
Un mercado en crecimiento: la mitad del gasto de los españoles en alimentación y bebidas se realiza fuera del hogar
El consumo fuera de casa ya supone la mitad del gasto de los españoles en alimentación y bebidas, revela un estudio de la consultora Kantar Worldpanel. Un mercado con un enorme potencial y que muestra otros hábitos, con nuevas oportunidades de conectar con el consumidor.
La restauración en ruta, viento en popa: mueve 1.100 millones de euros
La facturación de la restauración en ruta creció un 4% en 2017 en España, hasta los 1.100 millones de euros. ¿Cuál es el motor de este crecimiento, que se prolonga ya durante cuatro ejercicios consecutivos? El alza del consumo privado, el fuerte crecimiento de la…
De lo local a lo vegetal: 20 tendencias alimentarias y 10 conceptos de restauración para 2018, según la NRA
Una encuesta de la Asociación Nacional de Restaurantes de EE UU (NRA) realizada a 700 chefs de la American Culinary Federation identifica las 20 grandes tendencias alimentarias que van a triunfar este año, así como los 10 conceptos culinarios que van a ser protagonistas en…
Gestión Económica de Restauración: un libro necesario
Mejorar la gestión de los establecimientos de restauración desde la perspectiva económica es una asignatura pendiente en muchos negocios hosteleros, por lo que este nuevo libro, un manual muy necesario, muestra las claves para que puedan resultar rentables y mejorar sus resultados. Recientemente se acaba de…
La restauración española crece un 4,7% más en 2017 y encadena cuatro años al alza
La restauración española logrará este año una facturación cercana a los 23.100 millones de euros, un 4,7% más que en 2016. Por cuarto año consecutivo el valor del mercado español de restaurantes registra una evolución positiva, impulsado por el consumo de los hogares y el…
Claves para elegir una freidora para un negocio de restauración
Las freidoras forman parte del equipamiento que puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso en un negocio de restauración. Estas son las claves para comprar la máquina más rentable.
Yakumanka, la cebichería barcelonesa de Gastón Acurio
El que fuera jefe de cocina en Lima de Astrid&Gastón –el 33º mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best–, César Bellido, se encargará de dirigir el día a día del nuevo restaurante barcelonés.
España: récord de turistas y de gasto en 2016
España cierra 2016 con un nuevo récord de llegadas de turistas internacionales: 75,3 millones, un 9,9% más respecto a 2015. Estos han gastado 77.000 millones de euros, cifra también récord, y que supone un incremento del 8,3%. Por su parte, en diciembre suben los precios de la restauración…
Las cadenas ganan terreno a la restauración independiente
Las cadenas concentran ya un tercio del mercado español de la restauración, que al cierre de 2016 ha facturado más de 21.800 millones de euros. Un crecimiento del 4,5% respecto al año anterior, gracias al aumento del número de visitas y del gasto medio por visita….
Las cadenas suponen ya un tercio del sector de la restauración
La restauración organizada va ganando terreno y ya concentra un tercio del mercado español de restaurantes, un sector que sigue creciendo y superará los 21.800 millones de euros de facturación al cierre de 2016, revela un estudio de DBK.
Más aperturas, más gasto: España vuelve a ser un país de bares
Buenas noticias: se vuelven a abrir bares en España, y la hostelería empieza a recuperar el pulso, paralelamente a las cifras récord del turismo que se mueve en la calle, revela un estudio de la consultora Nielsen. Sin embargo, la hostelería tradicional, el bar de…
Chefs que se mueven: Gastón Acurio, Jesús Almagro, Galaxó y La Taverna del Mar
Gastón Acurio llega a las terrazas del hotel Mandarin Oriental de Barcelona, hasta finales de octubre; Jesús Almagro estrena su primer proyecto en solitario, un nuevo espacio gastronómico ubicado en el hotel Palacio de Tepa; el hotel barcelonés Casa Fuster pone a Markel Aguirre al frente de…
