Gastromanía 2018, un viaje al futuro de la gastronomía
¿Cómo va a se nuestra alimentación en el futuro? ¿Hasta qué punto cambiaremos nuestra forma de cocinar? ¿Cómo entenderemos la cultura gastronómica en un mundo hiperconectado? Estas y otras muchas preguntas sobre el futuro de la gastronomía dentro de 25 años se tratarán en la…
III Congreso Gastronomía y Salud, en Zaragoza
La 3ª edición del Congreso Internacional Gastronomía y Salud, que se celebra en Zaragoza los días 8 y 9 de noviembre, contará con un interesante programa en el que los cocineros Francis Paniego, Roberto Flore, Salvador Brugués, Firo Vázquez y Marc Puig-Pui ofrecerán sus trabajos…
El grupo Vocento adquiere el certamen gastronómico Madrid Fusión
Es la noticia gastronómica de los últimos días: el grupo Vocento ha adquirido Madrid Fusión, una de las principales citas gastronómicas de nuestro país. La compañía de comunicación potencia así su negocio en el sector gastronómico, en el que ya tiene un gran peso gracias a…
Equipos, tecnología, productos… el top10 de lo más leído en Profesional Horeca en 2016
Estos son los artículos más leídos en 2016 en Profesionalhoreca.com; lecturas que aportan valor a los profesionales hosteleros y reflejan muy bien muchas de las preocupaciones e intereses del sector.
Caviaroli Drops: las aceitunas esféricas de Albert Adrià, al alcance de todos
Caviaroli Drops es la nueva línea de esferificaciones de la firma Caviaroli, desarrollada en colaboración con el chef Albert Adrià. El primer lanzamiento de esta línea es la aceituna esférica, que se presentó oficialmente en San Sebastián Gastronómica con gran éxito.
Zuberoa, el grupo Tragaluz y Gonzalo Córdoba, entre los X Premios Nacionales de Hostelería
Ya se conoce el palmarés de los X Premios Nacionales de Hostelería, con los que la Fehr reconoce la labor de establecimientos, personas, empresas e instituciones del sector. Entre los galardonados de este año están el restaurante Zuberoa de Hilario Arbelaitz, el grupo Tragaluz, el empresario Gonzalo Córdoba o…
Revolución en la brasa: la nueva parrilla vasca de Josper
Ha sido uno de los grandes lanzamientos en San Sebastián Gastronomika: la firma Josper reinventa la parrilla vasca con su nueva parrilla modular de alta tecnología.
Fondos profesionales Knorr: 100% naturales y listos para usar
Unilever Food Solutions lanza los nuevos fondos profesionales Knorr, elaborados con ingredientes 100% naturales y listos para usar. Una solución para ahorrar tiempo en la cocina profesional y a agilizar los procesos.
Fondos profesionales: la mejor ayuda para el cocinero
Nada como ver… y degustar. Un nutrido grupo de cocineros profesionales abarrotó la sala de San Sebastián Gastronomika en la que Javi Estévez (La Tasquería) cocinó cuatro platos empleando los fondos profesionales de Knorr. «Parecen totalmente caseros», comentaba sorprendido, tras probarlos, más de un chef….
Ideas para chefs en el Catálogo de Tapas 2015 de Makro
Ya está en la calle el Catálogo de Tapas 2015 de Makro, con ideas inspiradoras para los chefs, recetas y consejos para incentivar el consumo, además un surtido cuidadosamente seleccionado e información de gran utilidad, como los costes de ración de cada producto. Todo con un…
El 32% de los restaurantes españoles con estrella Michelin ofrece café Nespresso
Nespresso, la marca de café gourmet en cápsulas, está presente en 54 de los 169 restaurantes (32%) que en España poseen estrella Michelin, sumando 73 de las 203 estrellas Michelin (36%). De los 8 restaurantes con 3 estrellas en nuestro país, en 5 de ellos la marca de…
12 momentos del Fòrum Gastronòmic Barcelona
«Éxito rotundo»: éste es el balance que hacen los organizadores del Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014, en su primera edición en la Ciudad Condal y junto a la feria de equipamiento hostelero Hostelco. Pasillos abarrotados, plena ocupación de los espacios de actividades, más de 2oo firmas…
Soluciones en foie gras premium para el restaurante
He aquí dos nuevos lanzamientos en foie gras premium para horeca, de las firmas Laduc y Rougié. Soluciones congeladas y en formatos especiales para facilitar en trabajo en cocina y adaptarse a las necesidades de la restauración de hoy, desde el gastrobar hasta el banquete….
Hosteleros y fabricantes que se enganchan al foodtruck… y hasta lo franquician
El foodtruck o cocina sobre ruedas, en camiones o caravanas, se está convirtiendo en un nuevo modelo de negocio en el sector de la restauración, con una fuerte demanda, incluso cuando todavía no hay una legislación que lo regula específicamente. La cadena de gastrobares El Kiosco…
Chefs protagonistas: Acurio, José Carlos Macías, Jakob Esko, Iván Domínguez y Susi Díaz
Cinco grandes chefs protagonizan la actualidad gastronómica: Gastón Acurio anuncia que deja la dirección de Astrid y Gastón; adiós a uno de los grandes de la cocina castellano-manchega, José Carlos Macías, fallecido a los 41 años; Jakob Esko es el nuevo chef ejecutivo del hotel W Barcelona; Iván Domínguez…
