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A fondo

Cinco nuevos restaurantes, cinco conceptos renovados 

Las aperturas de nuevos restaurantes en la capital no sólo muestran el dinamismo del sector, sino cómo los conceptos se reinventan creando fórmulas mixtas entre restauración y comercio minorista (tienda + degustación, restaurante-carnicería; restaurante + tienda + obrador), o combinando restauración y espectáculo. Los conceptos asiáticos,…

Opinión

Consejos para reducir el coste de materia prima en un restaurante 

Gastrobares, neotabernas, street food, kioscos, foodtrucks… continuamente surgen nuevos modelos de negocio en la restauración, pero todos tienen una preocupación común: rebajar su coste de materia prima. David Basilio, director general de la consultora Linkers, proporciona en este artículo ciertos consejos (válidos para cualquier establecimiento) para vigilar estos…

Actualidad

El mejor regalo de Navidad para Kisko García 

No pueden presentarse mejor las Navidades para el chef cordobés: acaba de ser nombrado Embajador del Turismo de Córdoba y triunfa con sus dos restaurantes: Choco, en su ciudad natal, que ostenta una estrella Michelin, y el malagueño KGB, una propuesta informal y divertida inspirada en el…

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